本课题研究以干茉莉花、玫瑰花粉、低筋面粉、白糖、黄油等物料为主要原料，制作复合花香酥饼。丰富休闲食品品种，满足市场需求。在前期查阅资料所得的最佳加工工艺的基础上再...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 资料字数：13743 更新日期：2018-04-17

番茄既可以做蔬菜，做成一道美味佳肴，同时又是一种水果，可以直接食用。很多研究发现番茄的果肉当中含有丰富的维生素、矿物质元素等多种营养元素。特别是番茄中所含的茄红素...

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在普通番茄酱都添加防腐剂的今天，想要让番茄酱纯天然更是要让其中的番茄红素值呈现得越多已然成为现在我们应该研究的方向。让番茄酱既能成为美味可口的餐桌必备调味品，也能...

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番茄的通常贮藏方法是低温贮藏和气调贮藏，而两则成本都很高。除此之外一些研究也证明在低温和气调的同时涂膜将会得到更好的保鲜效果。涂膜是近些年兴起的保鲜方法之一。因其...

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（2）研究分析大豆分离蛋白和明胶两种蛋白质类涂膜液对樱桃番茄贮藏期间活性氧代谢的影响。（3）研究同种涂膜液在不同浓度下对贮藏期樱桃番茄活性氧代谢的影响，得出最优浓度进...

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本实验以银杏叶提取物为原料，主要研究了在不同超声时间、不同超声功率下银杏叶提取物的稳定性和抗氧化性的变化。稳定性从光照、温度、PH、金属离子这些方面，抗氧化性从还原性...

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文对银杏叶进行了研究，寻求更好的开发利用。研究银杏叶的物化特性可以让我们更高效的运用银杏叶，避免在保存，运输途径中的不必要的损失。银杏叶的黄酮类化合物在医学上有独...

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式[24]。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，是...

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通过实验探究超声波法提取紫薯色素的最佳提取条件，包括超声波温度、时间、料液比、酸醇比，并利用紫薯色素提取液研究影响紫薯色素稳定性的因素，包括温度、光照、金属离子、...

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本文采用微波辅助纤维素酶提取紫薯色素。微波提取技术是利用样品在微波场中，不同物质吸收微波能力的强弱使得样品物质的某些区域中的某些成分因吸收微波能力强而被加热，从而...

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本实验通过单因素正交实验研究温度、淀粉酶添加量、pH、时间对紫薯浆液化的影响，以可溶性固形物含量为指标，得到最佳液化条件；通过单因素正交实验研究温度、糖化酶添加量、...

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本课题主要研究的意义是由于人们的生活状况越来越好，再者对食品营养价值、保健功能的了解越来越深入，人们更注意养生。伴着紫薯的营养特性、保健能力和科学研究紫薯的功效特...

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蛋粉是以鸡蛋液为原材料，利用干燥工艺去除物料表面水分后制得的可食用粉末状新型蛋制品[5]。蛋粉不仅包含了鲜蛋中所有蛋白质，而且在平衡膳食均衡方面起到重要作用。蛋粉作为...

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银杏外种皮中存在有较高含量的银杏酸，而此物质是植物内先天性的抗菌成分[30]，具有抑制病毒的作用，在产区已作为土农药被广泛应用，因此，通过更加深入的探索研究，可高效利用...

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西兰花和金针菇都是含营养素丰富的食物，但是两者的营养素含量却存在很大的差异，尤其是在蛋白质方面，有关数据表明，西兰花中的蛋白质含量为4.1%，而金针菇中蛋白质的含量却高...

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食品安全问题在全球范围内受到越来越多的重视，人们越来越在意食品是否安全。三聚氰胺已经被我国列入生乳和乳制品出厂必检项目之一。因为之前我国检测乳制品蛋白质含量是通过...

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根据配方设计一个年产为3500t的五谷豆浆粉厂。先后进行产品方案、工艺论证、物料衡算、设备选型、能量衡算和经济技术分析等。同时，根据企业需求及国家法律法规对五谷豆浆粉的生...

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番茄粉的独特性能够满足人们对于果蔬高档化、营养化、多样化的需求，具有广阔的开发前景[22]。因此，研究番茄粉的制备工艺对于食品工业的进步拥有深远的意义，对于改善果蔬市场...

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生姜的提取物近些年正在逐渐减的被人们利用，生姜的食用价值、药用学价值、保健功能及其在工业上的应用，这些都在证明生姜的利用价值正在逐渐被开发。而多糖以它多用途，正被...

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清水莲藕罐头的研究，不仅可以很有效的保留它的营养价值和储藏期限，同时方便便捷的携带与随心所欲的口感变化使得这个产品有了很大的发展前景。对其进行深入的研究，一方面寻...

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