蛹拟青霉可以通过自身富集作用将无机锌转化为有机锌，从而提高多糖和锌的生物学功效。提取富锌蛹虫草分级胞内、外锌多糖多糖，测定锌多糖对氧自由基、羟自由基和DPPH的清除作用...

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本课题主要开发以富硒香菇、梨和白果为原料研制的一种复合型功能饮料，不但具有一般保健品的保健功能及其营养价值，而且可以替代市场上的止渴饮料，具有大众所喜爱的口味，达...

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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要...

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提取挥发油的方法多样，各个方法也有其自身优缺点：水蒸气蒸馏法是最常用的挥发油连续动态提取法，具有操作简便、效率较高等优点，其不足之处是温度较高，耗时较长，易使对湿...

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目前，我国肉类总产量虽居世界第一，但90%以上都是未经深加工的热鲜肉和冷冻肉，冷却肉的比例很低。在20世纪80年代，我国开始了对冷却肉的研究与生产，但由于经济、技术方面的原...

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本实验以新鲜西兰花为原料，分别进行不同的预处理。预处理方式主要是漂烫处理1、3min，冷冻干燥处理3min，温度30、40、50、60、80℃处理10min左右，以及抗坏血酸、氯化钠、碳酸氢钠等...

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目前国内大多采用液体深层发酵法生产虫草菌粉，该方法设备投资较大，且因影响该工艺发酵效果的因素很多[31]。可是对于虫草的固体发酵研究却很少。所以本实验对蝙蝠蛾拟青霉的固...

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据测定叶蛋白营养价值极为丰富。蛋白质一般含有17～18种氨基酸，并且从不同植物所得到叶蛋白氨基酸组成极为相似，而其中8种必需氨基酸含量较高。与用作蛋白质营养价值标准的鸡蛋...

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近年来银杏和花生的营养价值与保健功能越来越受到人们的关注，有关银杏和花生系列的功能性食品[7]层出不穷。利用银杏和花生的营养价值，研制出一种新型复合保健饮料，使该饮料...

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银杏的药用价值主要体现在医药、农药和兽药三个方面。银杏中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。银杏具有治疗肺结核、皮肤病、...

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本课题通过索氏提取法固定溶剂，接着通过单因素实验和正交试验，确定了杏仁提油率的最佳工艺条件，并通过验证实验比较出最终最优的方法和工艺条件。主要内容如下：首先是固定...

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目前国内外对鸭肉蛋白酶的研究较少，其中大部分是通过单因素实验确定某种酶的最佳酶解条件。例如谢颖等[10] 为制备鸭肉香精的前体物质,以鸭胸肉为原料，用复合蛋白酶(P酶)、风味...

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为了提高碎米的附加值，可对碎米进行综合开发利用。碎米的综合利用途径有两种：一是开发利用碎米中含量较高的淀粉，借助酶制剂、葡萄糖异构、发酵等方法可生产多种产品。目前...

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目前市场上的各种蔬菜粉(包括调味品粉)基本上是粗加工制粉。其一是远未达到植物生物体基本组织即细胞级的粉碎和纤维束的断离,食用中营养成分不能有效析出和吸收;二是加工后的蔬...

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总黄酮是在植物界分布很广的一类天然产物，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。绝大多数的植物体内都有黄酮类化合物，其对植物的生长...

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本文以市场出售的光明纯牛奶、蒙牛纯牛奶和伊利纯牛奶为研究对象。（1）按国家标准测定其主要成分水分、蛋白质、脂肪、乳糖、酸度和一些金属元素。（2）掺假物质主要检测了尿素...

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有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶...

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从植物形态学的观点来看，葡萄种子细小，在外形上可分为背面和腹面，向着果心的一面是腹面。其中有缝合线及核凹，与腹面相对的一面为背面，中部有合点(维管束进入种子的汇合点...

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牛蒡是药食两用蔬菜，其果实、根、茎叶供药用，根、茎叶在日本及东南亚地区主要被作为蔬菜食用。牛蒡适应性强，易种植，在江苏、山东、台湾等省均有大面积种植，其中徐州是重...

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蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，而乳酸发酵的“冷加工”方法，对蔬菜营养成分和色泽的保持极为有利。同时泡菜中含有的乳酸菌进人人体消化道后，促进肠胃蠕动，可以...

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