随着人们对山药的深入研究、自身保健意识的增强和现代加工工艺的创新，山药含丰富矿物质和氨基酸，特别是山药中的山药多糖，可以调节免疫、降血糖、抗氧化等，是一种低热低脂...

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本文以绿芦笋为原材料，在4±1℃条件下进行冷藏，并且以空气包装为对照，对鲜切绿芦笋进行高氧气调包装，研究高氧对鲜切绿芦笋贮藏品的糖代谢和抗氧化能力的影响，为绿芦笋的贮...

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洱茶中含茶多酚物质，具有抗氧化、抗癌、防治心血管疾病等功效，具有较好的药理作用。复合酶提取法作为一种优良的提取方法，具有很多特点，例如：提取时间短、得率高等，目前...

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本课题首先分别考察不同的菌种配比、接种量、发酵温度、发酵时间、烘烤温度和烘烤时间等为影响因素考察其对香肠品质的影响，并在此基础上采用Box-Behnken试验优化香肠的最佳工艺参...

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本实验通过对不同产地的牛蒡子提取物抗氧化活性的对比以及最低抑菌浓度的比较，采用现代化分离分析技术，结合前人的报道及实验经验，研究多酚含量与牛蒡子提取物抗氧化活性的...

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复合发酵饮料的生产和使用正在逐渐引起人们的关注和重视，利用丰富而廉价的资源，为市场消费者提供营养均衡、价格合理、具有防病、治病作用的复合汁系列产品，具经济效益和社...

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牛蒡为徐州地区种植量较大的经济型蔬菜，但其主要为生鲜出口，另外国内对其用于牛蒡茶、酱菜等低附加值加工，而牛蒡在我国作为疗效显著的中药材自远古就有记载，在其他一些亚...

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生姜具有很高的开发利用价值，它不仅是一种调味料还是一种经济作物。它包含多种营养成分包括姜油酮、姜酚等，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。集营养、调味、保健...

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本课题以银杏为原料，优化银杏蛋白提取的工艺条件，利用银杏粗蛋白制备具有较高抗氧化性能的银杏肽。具体研究内容如下：1. 以蛋白溶出量为指标，采用正交试验方法研究pH、液料比...

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马铃薯脆酥片的加工技术有许多种，微波干燥技术加工的产品具有绿色天然、营养丰富等特点，其含油量低、保质期久、设备价格低，而且几乎不产生可能致癌的丙烯酰胺[5]，是一种具...

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本文首先在单因素的基础上，采用响应曲面法优化绿茶茶多酚的微胶囊化工艺参数，然后研究微胶囊产品的释放性能，为了提供一个坚实的理论基础和技术及其产品的开发利用的支持。...

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火麻仁籽油具有一定的挥发性，并且火麻仁油中的不饱和脂肪酸等有效成分容易发生氧化酸败，会造成火麻仁籽油营养的损失和品质的下降，从而使火麻仁籽油的应用受到制约。所以将...

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牛蒡根中含有我们人体所需要的多种氨基酸，有较高的含量，更重要的是有较高含量的氨基酸具有特殊药理作用，例如具有对大脑有好处的天门冬氨酸占总氨基酸的24%～29%，精氨酸占1...

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近期，许多一线城市陆续出现了以饮醋为主题的饮料吧厅[22]。这种新潮前卫的生活方式带给消费者另一种时尚健康的全新观念，人们也越来越偏爱“吃醋”了。一瓶原汁果醋配成果醋饮...

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老少适宜、营养丰富、食用方便、价格低廉、携带简单都是面包具备的特点，因此适宜社会上不同层次的人群。将银杏及南瓜处理后添加到面包中，制作成味美价廉的食品，既能够提高...

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本课题主要研究苹果、番茄、胡萝卜多维蔬菜汁的制作，在经过一系列生产工艺后，通过感官评价来确定复合蔬菜汁饮料的最佳配方、研究该饮料的稳定性和理化性质以及该复合蔬菜汁...

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本实验是以大蒜为原料，研究壳聚糖、石蜡等涂膜剂制作的复合膜对大蒜的呼吸强度、失重率的等一些指标的影响，以确定涂膜剂的种类及最佳涂膜比例。并研究最佳配比复合膜对大蒜...

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本实验以大蒜为主要原料，以乳清蛋白、石蜡为涂膜剂，吐温20、丙三醇为助剂进行该涂膜保鲜实验，研究该复合涂膜剂对大蒜保鲜效果的影响。通过前期分别调配最佳单因素膜液比例与...

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本实验以大蒜为原料，考察乳清蛋白、壳聚糖复合膜，对蒜米大蒜呼吸强度、失重率的影响，以确定复合比例，前期用不同配比的复合膜处理大蒜，找出最适宜大蒜储藏的膜液。后期进...

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本文在前人的研究基础上，研究可食用性复合膜的品质对大蒜储藏品质的影响，确定最佳可食性膜类型，研究了不同种类涂膜液涂膜处理对大蒜品质指标的影响，以及筛选出理想的大蒜...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 资料字数：12856 更新日期：2018-04-18