超高效液相色谱法检测食品中的添加剂_食品质量与安全.doc

摘要：建立一种超高效液相色谱法可同时测定饮料中苯甲酸、山梨酸的方法。方法　采用ACQUITY UPLC BEH C18 色谱柱（50mm×2.1mm，1．7μm)进行分离，以甲醇——乙酸铵（5:95）为流动相进行等度洗脱，流速：0.4mL/min，柱温：35℃,PDA检测器在最大吸收波长为230nm处进行测定。饮料经稀释，过滤，（酱油经离心）处理后直接进样。结果　苯甲酸、山梨酸均可以与样品中的其他杂质达到基线分离，整个测定过程于5.0min内完成。苯甲酸、山梨酸浓度在5～50mg/L内与峰面积成良好的线性关系，（苯甲酸、山梨酸R2=0.9999）。样品的加标回收率在90%～110%之间,相对标准偏差小于2%。结论　该方法简单、快速、高效，适用于果汁饮料、酱油以及一般饮料的常规测定。

关键词：超高效液相色谱法  饮料  苯甲酸  山梨酸  测定

Abstract：Objective To establish a simple, fast and efficient ultra-performance liquid chromatography (UPLC) method for simultaneously determining benzoicacid and sorbicacid in beverages. Methods An isocratic separation was achieved by using ACQUITY UPLC BEH C18 column （50mm×2.1mm，1．7μm) with methanol- ammonium acetate (5:95)as mobile phase. Flow rate of the mobile phase was set at 0.4mL/min and the column temperature was  35℃.  After dilution filtration benzoicacid and sorbicacid in beverages was detected at 230 nm. Result benzoicacid,sorbicacid and other fractions in the samples were separated well in 5 min. A good liner relationship was found between the concentration and peak area (R2＞0.999) at the concentration of 5～50.0 mg/L. The standard recovery rate was range from 90% to 110%. The relative standard error was less than 2%. Conclusions The method was suitable for determination of benzoicacid and sorbicacid in lots of beverages as it was simple, rapid ,accurate with high recovery rate and efficient enough.

Key Words：Ultra-performance liquid chromatography  Beverages   benzoicacid   sorbicacid  Determination

　　　对于食品质量安全体系的控制主要包括以下几个环节：食品原料的控制、食品加工工艺的控制、流通环节的控制和检测技术的控制。其中，检测技术是其中最重要的一环。随着生产力的发展，检测技术的丰富性与日俱增，而人们的生活节奏也越发加快，所以，选取最快捷，最经济，最便宜的检测技术进行食品安全检测就十分必要了。

　　　此外，近日人们对于食品添加剂的讨论甚嚣尘上，很多人谈添加剂色变，还有很多人竟然将所有的食品安全问题完全归咎于食品添加剂。他们认为食品添加剂有百害而无一利。殊不知没有食品添加剂就没有现代食品加工业。因为食品添加剂的使用贯穿于整个食品工业链。可以说：食品添加剂是从田间到餐桌的。

　　　综合以上两点：选题是用超高效液相色谱检测食品中的添加剂。一方面，选择了现在较为先进的检测仪器（UPLC），另一方面，检测的是时下最火热的焦点——食品添加剂，具体来说是检测食品中的苯甲酸和山梨酸。