西兰花冻干工艺技术研究.doc

本文谈论真空冷冻干燥技术和微波处理5min后再真空冷冻干燥这两种不同方式，而后的样品在色泽，结构，品质保存等方面来寻找最优工艺。为西兰花的深加工生产提供一定的理论基础。...

分类：农业大学 - 字数：11017

不同预处理对冻干西兰花品质的影响.doc

研究表明，烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷以及还有大量的胡萝卜素。因此，西兰花可以促进人体的生长发育，促进细胞间质中胶原的形成，还可以...

分类：农业大学 - 字数：10276

本课题主要研究内容有：( 1 )用卡拉胶、魔芋粉、海藻酸钠、黄原胶、大豆蛋白选取两种相对较好的两种涂膜剂。( 2 )将选取的两种涂膜剂和壳聚糖三种涂膜剂做单因素试验,观察鲜切西兰...

分类：本科论文 - 字数：16431

本实验以新鲜西兰花为原料，分别进行不同的预处理。预处理方式主要是漂烫处理1、3min，冷冻干燥处理3min，温度30、40、50、60、80℃处理10min左右，以及抗坏血酸、氯化钠、碳酸氢钠等...

分类：本科论文 - 字数：14793

酸奶的有益保健作用被人们所了解,酸奶越来越受到消费者的青睐。乳酸发酵使酸奶富有醇香,乳蛋白质细腻润滑,有利于人体消化吸收利用。活性乳酸菌促进机体对营养成分的吸收利用、...

分类：农业大学 - 字数：11794

西兰花和金针菇都是含营养素丰富的食物，但是两者的营养素含量却存在很大的差异，尤其是在蛋白质方面，有关数据表明，西兰花中的蛋白质含量为4.1%，而金针菇中蛋白质的含量却高...

分类：农业大学 - 字数：13955

本课题参考了国内外大量的文献和资料，并结合实际发展需要，确定鲜切西兰花为原料，选择了不同的保鲜环境和处理方式，研究鲜切西兰花不同氧浓度低温保鲜的不同效果。主要研究...

分类：医药学院 - 字数：14159

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