山药粘液质制备可食性膜的工艺研究.docx

这些年来，人们开展了很多可食性膜的研究，主要是多糖薄膜，蛋白质薄膜，脂质薄膜以及复合膜这几类。可是有三个问题还普遍存在于可食性膜的研究中：(1)耐高温能力不足(2)抗拉力...

分类：农业大学 - 字数：8271

山药饮料加工工艺研究与产品开发.doc

以往的山药饮料研究，只是简单的纯山药汁，风味不佳。其市场前景惨淡，未能赢取广大消费者的喜爱。本山药饮料实验，添加复合无硫护色液，抑制山药褐变反应，能满足工厂长时间...

分类：本科论文 - 字数：13847

紫山药多酚类化合物的提取与抗氧化活性.doc

1 通过对提取紫山药中多酚类物质的单因素的研究，设计响应面实验，确定提取多酚类物质的最佳条件。2 研究紫山药提取物的体外抗氧化活性，测定紫山药提取物的还原能力、在卵磷脂...

分类：农业大学 - 字数：14065

山药铁观音茶保健饮料的工艺研究.doc

随着人们对山药的深入研究、自身保健意识的增强和现代加工工艺的创新，山药含丰富矿物质和氨基酸，特别是山药中的山药多糖，可以调节免疫、降血糖、抗氧化等，是一种低热低脂...

分类：农业大学 - 字数：11277

紫山药花色苷的提取与稳定性研究.doc

1.试验确定提取花色苷的最佳溶剂及其最佳浓度。2.通过单因素试验和响应面试验设计，研究液料比、搅拌时间、温度个因素对紫山药花色苷提取的最佳工艺参数。3.分别研究光照，pH值，...

分类：农业大学 - 字数：10920

铁棍山药口服液制备及其营养品质分析.docx

通过大量文献查阅，目前对山药处理的方法有榨汁机，超声波细胞粉碎机，高速组织捣碎机，本实验采用石磨湿法。石磨法是一种传统的加工工艺，现在的加工设备都是机器代替，石磨...

分类：农业大学 - 字数：9861

铁棍山药乳酸发酵工艺优化研究.doc

酸奶是由纯牛奶经发酵而成的，除了具备鲜牛奶所含的营养物质外，发酵后的酸奶可以使鲜牛奶中近20%的蛋白质水解为小分子，脂肪酸的含量也会比鲜牛奶增加两倍，这些变化可以使酸...

分类：农业大学 - 字数：13158

不同粉碎工艺的铁棍山药全粉的冲调性能研究.doc

本研究开发了湿法工艺和干法超微粉碎两种不同生产工艺，湿法工艺是报道最常用的一种方法，过程先液化然后干燥，工艺包括加水打浆、糊化、淀粉酶解、过滤、均质、干燥等环节，...

分类：农业大学 - 字数：16651

铁、锌对山药、槐花抗氧化性影响.doc

铁和锌是人体中必须的微量元素。铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制...

分类：科技学院 - 字数：11025

超声结合酶法提取山药多糖及抗氧化活性研究.doc

山药含有丰富的果胶、皂甙、粘液质以及多糖等成分[7-10]。其中含有的粘液蛋白对于预防心血管系统中脂肪的沉积有良好的效果,能保持人体血管的弹性, 防止动脉粥样硬化, 从而能够减少...

分类：科技学院 - 字数：14485

山药叶绿体DNA序列与系统演化分析.doc

叶绿体DNA由于具有相对保守及其重要功能，已被广泛用于细胞质遗传、植物的系统发育、遗传多样性和亲缘关系等多方面的研究。目前用于高等植物叶绿体DNA 提取的方法主要有DNase I法...

分类：科技学院 - 字数：17411

山药核糖体DNA序列与分类研究.doc

我国山药生产还存在一些问题。一方面是存在于个体农户。农户种植山药地方品种老化，很少能采用新方法、新技术。农户能力有限，无法了解最新的供求信息。同时，农户的生产设施...

分类：科技学院 - 字数：14494

山药皮及其提取物的抗氧化性研究.doc

山药皮的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。山药皮含有多种微量元素，尤其钾的含量较高，所含维生素种类和数量较少，不含维生素...

分类：科技学院 - 字数：16320

超声波处理对牛蒡、山药抗氧化性及降糖、降脂功能的研究.doc

抗氧化剂具有多种生物学功能，如清除自由基和抗氧化作用、抑菌、抗病毒、抗癌和抗肿瘤，防治心血管疾病、肝病均有一定的疗效，对细胞凋亡产生抑制（或促进）作用，对畜禽生产...

分类：科技学院 - 字数：16799

超声波处理对牛蒡、山药功能性的影响.doc

在食物中含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、生物硷、甙类、挥发油等等。这些...

分类：科技学院 - 字数：15601

山药酶法去皮工艺的研究.doc

经过大量试验，山药中检出了27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸就有18种，占脂肪酸总量的51%，主要成分是十六酸，不饱和脂肪酸9种，占总量的49%，主要为亚油酸、油酸和亚麻酸[10]。以由此...

分类：农业大学 - 字数：13494

山药酸乳的研发.doc

现有的山药食品在国内各大超市并不多见。将山药开发成酸乳，不但具有酸乳和山药的双重营养及保健方面的功能，而且可以提高山药的附加值，具有很高的应用价值。本研究借鉴其他...

分类：本科论文 - 字数：6507

山药新产品的开发利用_食品科学与工程.doc

热风干燥机（见图1）一般由热风炉、换热器、热风系统、干燥机、干燥仓、温度控制系统等构成。其工作原理为：在风机的作用下，炉排中的高温烟气被吸入换热器的散热管通道中，冷...

分类：科学发展 - 字数：15756