姜辣素分子中含有愈创木酚的结构，它具有很强的抗氧化作用。它的强抗氧化剂，维生素E和丁基羟基，羟基自由基清除机体，减少过氧化脂质在肝脏和脑组织，韩菊的实验，证实姜猪油...

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南瓜的能量含量较低，每100g南瓜中大约只含有20~25kcal的热能，其富含的果胶具有减缓胃排空、降低食物消化吸水率等作用。此外，南瓜中的果胶还能吸水膨胀，占据胃肠道空间，增强人...

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不合理使用四环素类抗生素会诱导耐药菌株以及导致在牛奶和食品中四环素类药物的残留问题，从而严重影响人体健康，如：影响骨骼、牙齿的生长；偶尔还可引起药热和皮疹等过敏反...

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近年来，由于分子印迹聚合物具有抗恶劣环境的能力，以及高度稳定性和较长的使用寿命，分子印迹技术已广泛应用于食品、药物分析、环境等领域中痕量分析物的分离、富集和纯化，...

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欧盟均在法规中规定氯霉素残留限量标准为“零容许量”[2]，即不得检出。美国只允许氯霉素在非人类食用动物中使用，FDA颁布规定要求氯霉素检出限为0.3 ng/mL，而且目前在研究使检测...

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研究表明，灵芝中含有多糖类、萜类、蛋白质、氨基酸以及多种酶和无机物,灵芝子实体中含有Mn，Cr，Cu，Fe，Ca，K，Mg，Zn，Se，Ge等多种微量元素。其中多糖是灵芝的主要活性成分，具有...

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常食用金针菇能够预防肠胃道溃疡和肝脏疾病并可以降低胆固醇，防病健身，金针菇能够促进体内的新陈代谢，有效增强机体的生物活性，还可以防止心血管疾病，抑制血脂升高，降低...

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根据现代研究，鸭肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白食品。我国自古就有养鸭吃鸭的习惯，鸭类产品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如盐水鸭、啤酒烤鸭、板鸭等，甚至，鸭肉也能作为补...

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随着人们对植物多酚及其结构和化学性质认识的不断加深, 人们在应用植物多酚方面越来越向精细化方向发展, 尤其表现在医药的研究及应用上。植物多酚生理活性及其应用的研究已成为...

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花生属于休眠性较强的品种，发芽需要较高的温度，所以适宜的温度也是会影响花生种植的重要因素。另外，湿度也是其中一个影响因素，湿度越大，种子所吸收的水分越多，内含物转...

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枸杞中枸杞多糖是主要活性成分，是一种天然植物多糖，是开发保健功能食品的最佳原料。研究表明，能够提高机体的免疫力，还能够抗衰老、降血脂、降血糖和抗肿瘤等功效 ，在保健...

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大蒜的贮藏保鲜以采后生理变化为理论基础，国内外对于果蔬贮藏保鲜期的生理变化研究一直都是果蔬保鲜应用基础研究领域的热点。至今为止，大蒜贮藏过程中品质变化规律研究这一...

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近些年来，绿色食品工程和中药事业不断发展，人们对化学制品毒副作用的认识逐渐加深，各国学者对于高良姜的研究表现出极大的兴趣。研究报道主要集中于高良姜中的芳香油和黄酮...

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在粮食不充足的时期，人们通过进食青麦仁来增强饱腹感，而现在青麦仁大多作为一种休闲的食品，在城镇颇受欢迎。青麦仁它的营养比较丰富，又具有非常独特的农家风味，人们对它...

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从目前来看我国的多肽行业正面临着体系混乱、产业分散化、产业规模较小、产业链远未形成等一系列问题，但是由于我国居民对多肽产品的需求越来越大，因此多肽产品的市场前景非...

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发芽糙米还拥有丰富的抗脂质氧化物质：阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。含有抗活性氧植酸、阿魏酸等物质的发芽糙米在黑色素的产生过程中具有良好的抑制作用，维持白净的...

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前我国对禽畜骨加工业依旧存在着许多的弊端。我国大多数禽畜骨加工还需要从国外学习引进先进技术和昂贵设备, 而且还不能对其充分利用。由于畜禽骨应用的加工技术落后、国人认识...

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食用菌中维生素和矿物质也很丰富，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、铁、钙、钾、硒等，不同的食用菌所含微量元素的量及其比例也不同，如金针菇含硫低；香菇含硫、铁高...

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食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有...

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茶叶中的重金属主要是从土壤及大气中吸收而来，土壤中重金属的来源是多途径的，主要有大气中重金属沉降，化肥、农药和塑料薄膜不合理使用，此外，污水灌溉，污泥施肥，含重金...

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