草酸处理对鲜切甘薯品质的影响.docx

草酸处理能有效降低鲜切甘薯的呼吸强度，减轻鲜切甘薯的水分流失及重量损失及腐烂情况，同时降低鲜切甘薯的细胞膜渗透率，抑制超氧负离子、过氧化氢的生成，同时可以提高PO...

分类：农业大学 - 字数：11410

臭氧处理对鲜切紫薯品质的影响.docx

低温贮藏技术是通过降低贮藏温度来提高果蔬保鲜期的贮藏方式。低温可以抑制微生物的生长繁殖，降低鲜切蔬菜的呼吸速率和代谢速率，并且减缓衰老，从而来延...

分类：农业大学 - 字数：12528

鲜切果蔬可以分为三种类型：即食型，主要用于快餐业中色拉、汉堡、餐后的果蔬点心以及休闲果点心等即食型果蔬；即用型，主要用于加工食品的配料以及进一步加工用料等即用果蔬...

分类：科学发展 - 字数：12040

果蔬经过鲜切处理后，与完整的果蔬相比较，机构遭到了破坏，汁水外渗，所以更易产生褐变和微生物的侵染，缩短了货架期降低了果蔬的品质。国内外的研究人员就鲜切处理对果蔬造...

分类：科学发展 - 字数：12496

（3）对选定的指标进行测定，包括硬度值、失重率、可溶性固形物、细胞膜渗透率、多酚氧化酶活性PPO、可溶性蛋白含量、苯丙氨酸解氨酶活性PAL、DPPH 自由基清除率、还原力、过氧化...

分类：科学发展 - 字数：11773

目前已知的果蔬保鲜方法有物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜三类。物理保鲜包括低温保鲜、气调保鲜、热处理保鲜和辐射保鲜。低温保鲜是应用最有效最广泛的物理保鲜技术之一，低温...

分类：科学发展 - 字数：9775

紫外照射处理对鲜切苹果和梨抗氧化活性的影响，自由基这种强氧化性物质，对机体的组织和细胞有很强的损害，从而引起慢性疾病及衰老反应，而清除这些自由基，是对我们的身体健...

分类：科学发展 - 字数：9680

本课题主要研究内容有：( 1 )用卡拉胶、魔芋粉、海藻酸钠、黄原胶、大豆蛋白选取两种相对较好的两种涂膜剂。( 2 )将选取的两种涂膜剂和壳聚糖三种涂膜剂做单因素试验,观察鲜切西兰...

分类：本科论文 - 字数：16431

本文研究的目的是通过实地考察蒙自君佳美鲜切花有限责任公司，了解其经营状况并针对其经营出现的问题，利用敏感性分析方法对该公司的利润进行预测分析，找出其问题出现的原因...

分类：管理大学 - 字数：9288

在果蔬中加入一定的食品添加剂防止果蔬腐败延长保质期的处理叫化学处理。化学处理往往在食品加工处理作用于微生物，有杀死或抑制微生物繁殖的特点。使食品达到贮藏时间长的目...

分类：医药学院 - 字数：11089

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