不同水分玉米动态储运过程的色泽变化研究.doc

目前，关于玉米色泽的研究主要是针对玉米的遗传信息、玉米组分分布其含量均可对玉米色泽产生不同层次的影响，主要表现在黑（果皮）糯玉米属于果皮遗传，其标志与色泽均为连锁...

分类：农业大学 - 字数：9067

贮藏温度对芦笋汁色泽的影响.doc

在对芦笋不同部位品质和抗氧化活性成分的研究中，发现芦笋芽部的维生素C含量较高,对人体有很多作用，它能促使胶原蛋白的合成，治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血、治疗贫血、预防...

分类：科技学院 - 字数：11007

据研究发现，芦笋中有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质，芦笋中含有人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。此外，...

分类：科技学院 - 字数：12558

果蔬汁在加工及贮藏过程中，容易发生变色等问题，不仅影响产品的外观，而且风味和营养成分也发生变化，使产品质量下降。果蔬汁褐变可分为两大类:一类是氧化酶催化下的多酚类物...

分类：医药学院 - 字数：15155

芦笋汁在贮藏过程中，会产生一系列变化，对芦笋汁的营养、口感、风味、色泽及品质产生影响，本文研究了经杀菌处理及未经杀菌处理的芦笋汁在贮藏期间的颜色变化、叶绿素变化、...

分类：医药学院 - 字数：5778

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