微波膨化板栗饼工艺研究.doc

本实验以自制板栗粉为原料, 以面粉、糯米淀粉、山芋淀粉、玉米淀粉和purity 660淀粉为辅料,研究不同水分含量、不同淀粉混合、不同膨化时间等条件下制作的板栗膨化饼的优缺点，进而...

分类：农业大学 - 字数：13400

银杏的膨化及在船型饼干中的应用研究.doc

本课题研究船型饼干馅料中主要的原料银杏的各种使用和其他配料的搭配所形成的产品，主要通过类似于国内产品馅料的制作过程达到制作船型饼干的要求。我们需要研究船型饼干能在...

分类：农业大学 - 字数：9686

由于现代科学技术在医学、生物学等领域取得的突破性成就，膳食纤维对于人体健康的影响逐渐被人们所认识，受到了来自不同领域科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家...

分类：科技学院 - 字数：15581

膨化米饼[19]是通过特殊的膨化技术把谷类原料加工成供人们在休闲娱乐中食用的一种食品。随着快速消费的兴起，受到广大消费者的追捧，而且多种多样，酥脆可口，对青少年有很大的...

分类：农业大学 - 字数：9393

大米蛋白的价值集中体现在它的低抗原性，没有其他色素的干扰，味道柔和不刺激。而许多植物蛋白具有抗营养因子，如大豆含有对人体有害的胰蛋白酶抑制因子、一些动物蛋白原料中...

分类：农业大学 - 字数：11331

草莓属于高档水果，深受国内外消费者喜爱，是世界上七大水果之一。草莓除了生食之外还可加工为果酱，果酒，果脯，及蛋糕松饼等食品的装饰物。新兴的草莓果脯、果酱生产采用的...

分类：科学发展 - 字数：9902

在方便面、长寿挂面生产中添加1~2%谷朊粉，由于成型较好并增加柔软性，所以能够明显地提高操作性、增加筋力和改良触感的效果。增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热，减...

分类：农业大学 - 字数：9624

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