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制备工艺对青麦仁猕猴桃饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
目前，青麦仁的生产及销售仍较为原始，因4月底5月初的气温较高，当天销不掉则青麦仁就要变质，极大地限制了其加工规模、市场营销和销售。如果采取延长青麦仁产业链，那么就可以...
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资料字数：10251
更新日期：2014-08-11
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越橘中花色苷的制备研究_食品科学与工程.rar
研究还发现，在欧洲越橘中还含有抗癌活性物质、生物酶等。早在北美定居时，定居者们十分珍爱欧洲越橘，被用作成食物或者药品。欧洲越橘凭其特殊的功能荣获了“美瞳之果”的称...
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资料字数：19035
更新日期：2014-08-11
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银杏软糖的制备_食品科学与工程.rar
到目前为止，银杏叶提取物中主要有生物碱、黄酮类、抗坏血酸、聚异戊烯、酚类、亚油酸、奎宁酸、白果醇、蟒草酸、白果酮、萜类、a-已烯醛等已知的化学成分，其总数多达160余种。...
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资料字数：12994
更新日期：2014-08-11
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虾下脚料蛋白质提取工艺研究_食品科学与工程.rar
各地的虾每年都会在同一时间集中起来，一般在三月份集体游向北方。为了更好的繁衍后代，虾要经历两个月之久的迁徙，最终到达渤海近岸浅海。由于长途跋涉使雌虾十分劳累，大部...
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资料字数：10428
更新日期：2014-08-11
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双波长分光光度法同时测定食品中VC、VE方法研究_食品科学与工程.rar
维生素C主要存在于植物性食品中，动物性食物一般含维生素Ｃ极少（肝脏类除外）。在植物性食物中，新鲜蔬菜和水果是维生素Ｃ的最好来源，特别是绿叶蔬菜。番茄、黄瓜等蔬菜中含...
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资料字数：14096
更新日期：2014-08-11
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生姜提取物活性成分的高速逆流色谱分离研究_食品科学与工程.rar
姜辣素分子中含有愈创木酚的结构，它具有很强的抗氧化作用。它的强抗氧化剂，维生素E和丁基羟基，羟基自由基清除机体，减少过氧化脂质在肝脏和脑组织，韩菊的实验，证实姜猪油...
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资料字数：14065
更新日期：2014-08-11
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乳酸菌发酵对南瓜中营养性、抗氧化活性及功能性的影响_食品科学与工程.rar
南瓜的能量含量较低，每100g南瓜中大约只含有20~25kcal的热能，其富含的果胶具有减缓胃排空、降低食物消化吸水率等作用。此外，南瓜中的果胶还能吸水膨胀，占据胃肠道空间，增强人...
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资料字数：16496
更新日期：2014-08-11
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牛奶中四环素残留量测定的方法研究_食品科学与工程.rar
不合理使用四环素类抗生素会诱导耐药菌株以及导致在牛奶和食品中四环素类药物的残留问题，从而严重影响人体健康，如：影响骨骼、牙齿的生长；偶尔还可引起药热和皮疹等过敏反...
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资料字数：9736
更新日期：2014-08-11
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氯霉素分子印迹聚合物的制备及其表征_食品科学与工程.rar
近年来，由于分子印迹聚合物具有抗恶劣环境的能力，以及高度稳定性和较长的使用寿命，分子印迹技术已广泛应用于食品、药物分析、环境等领域中痕量分析物的分离、富集和纯化，...
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资料字数：15900
更新日期：2014-08-11
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氯霉素分子印迹聚合物的吸附性能评价及其应用_食品科学与工程.rar
欧盟均在法规中规定氯霉素残留限量标准为“零容许量”[2]，即不得检出。美国只允许氯霉素在非人类食用动物中使用，FDA颁布规定要求氯霉素检出限为0.3 ng/mL，而且目前在研究使检测...
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资料字数：19798
更新日期：2014-08-11
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灵芝、金针菇混菌发酵-芦荟复合功能性饮料工艺研究_食品科学与工程.rar
研究表明，灵芝中含有多糖类、萜类、蛋白质、氨基酸以及多种酶和无机物,灵芝子实体中含有Mn，Cr，Cu，Fe，Ca，K，Mg，Zn，Se，Ge等多种微量元素。其中多糖是灵芝的主要活性成分，具有...
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资料字数：10881
更新日期：2014-08-11
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灵芝、金针菇混菌发酵-芦荟复合功能性饮料成分分析_食品科学与工程.rar
常食用金针菇能够预防肠胃道溃疡和肝脏疾病并可以降低胆固醇，防病健身，金针菇能够促进体内的新陈代谢，有效增强机体的生物活性，还可以防止心血管疾病，抑制血脂升高，降低...
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资料字数：16173
更新日期：2014-08-11
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可食性复合膜质量对重组鸭排贮藏品质的影响_食品科学与工程.rar
根据现代研究，鸭肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白食品。我国自古就有养鸭吃鸭的习惯，鸭类产品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如盐水鸭、啤酒烤鸭、板鸭等，甚至，鸭肉也能作为补...
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资料字数：12838
更新日期：2014-08-11
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金银花中多酚的提取、组成和抑菌活性的研究_食品科学与工程.rar
随着人们对植物多酚及其结构和化学性质认识的不断加深, 人们在应用植物多酚方面越来越向精细化方向发展, 尤其表现在医药的研究及应用上。植物多酚生理活性及其应用的研究已成为...
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资料字数：9647
更新日期：2014-08-11
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黑花生衣多酚的提取和抗氧化活性_食品科学与工程.rar
花生属于休眠性较强的品种，发芽需要较高的温度，所以适宜的温度也是会影响花生种植的重要因素。另外，湿度也是其中一个影响因素，湿度越大，种子所吸收的水分越多，内含物转...
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资料字数：12966
更新日期：2014-08-11
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枸杞、决明子、甘草天然复合保健饮料的研制_食品科学与工程.rar
枸杞中枸杞多糖是主要活性成分，是一种天然植物多糖，是开发保健功能食品的最佳原料。研究表明，能够提高机体的免疫力，还能够抗衰老、降血脂、降血糖和抗肿瘤等功效 ，在保健...
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资料字数：12852
更新日期：2014-08-11
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高氧气调对蒜米贮藏期品质影响_食品科学与工程.rar
大蒜的贮藏保鲜以采后生理变化为理论基础，国内外对于果蔬贮藏保鲜期的生理变化研究一直都是果蔬保鲜应用基础研究领域的热点。至今为止，大蒜贮藏过程中品质变化规律研究这一...
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资料字数：14016
更新日期：2014-08-11
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高良姜黄酮类物质的提取工艺优化_食品科学与工程.rar
近些年来，绿色食品工程和中药事业不断发展，人们对化学制品毒副作用的认识逐渐加深，各国学者对于高良姜的研究表现出极大的兴趣。研究报道主要集中于高良姜中的芳香油和黄酮...
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资料字数：9473
更新日期：2014-08-11
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发酵对青麦仁乳酸菌饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
在粮食不充足的时期，人们通过进食青麦仁来增强饱腹感，而现在青麦仁大多作为一种休闲的食品，在城镇颇受欢迎。青麦仁它的营养比较丰富，又具有非常独特的农家风味，人们对它...
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资料字数：11906
更新日期：2014-08-11
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发酵对花生杏仁肽乳酸菌饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
从目前来看我国的多肽行业正面临着体系混乱、产业分散化、产业规模较小、产业链远未形成等一系列问题，但是由于我国居民对多肽产品的需求越来越大，因此多肽产品的市场前景非...
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资料字数：11887
更新日期：2014-08-11
