黑豆种皮中原花青素的提取及稳定性研究.doc

摘要:本研究以黑豆（Glycinemax(L.)merr）种皮为原料、使用超声波辅助提取法提取原花青素（procyanidins,PC），为了确定最佳提取工艺，采用了L9(34)正交试验分析法，研究了乙醇浓度、提取时间、料液比和提取温度对黑豆种皮原花青素提取效果的影响。研究结果显示黑豆种皮原花青素提取的最优条件如下：乙醇浓度为60%、提取时间为50min、料液比为1:20 (W:V)、提取温度为60℃，在此提取条件下，黑豆种皮原花青素粗提物溶液中原花青素的浓度为4.8mg/ml，提取率为9.6%。最后将原花青素粗提物溶液干燥成固体粉末，粗提物粉末中原花青素的纯度约为67%。黑豆种皮原花青素在避光、低温、酸性条件下保存时稳定性较好，在光照和高温条件下会降低原花青素稳定性，当溶剂pH大于7时，不利于黑豆种皮原花青素的保存。

关键词：黑豆；原花青素；提取；正交试验；稳定性

目录

摘要

Abstract

文献综述-1

1.原花青素的结构-1

2.原花青素的作用与价值-1

3.提取原花青素的材料-1

4.原花青素的提取方法-1

4.1溶剂提取法-2

4.2微波提取法-2

4.3超声波辅助提取法-2

4.4超临界CO2提取法-2

4.5酶辅助提取法-2

5.原花青素浓度的测量方法-2

6.原花青素的稳定性-3

研究报告-4

1.前言-4

2.黑豆种皮原花青素最佳提取工艺研究-5

2.1实验材料和方法-5

2.1.1实验药品与试剂-5

2.1.2实验仪器设备-5

2.1.3原花青素浓度的测量-6

2.1.4提取工艺单因素试验方法-6

2.1.5正交试验方法-7

2.2实验结果与分析-7

2.2.1标准曲线的绘制-7

2.2.2提取工艺单因素实验结果-8

2.2.3正交结果分析-11

2.2.4讨论与小结-12

3.黑豆种皮原花青素粗提物稳定性研究-13

3.1实验材料和方法-13

3.1.1实验药品与试剂-13

3.1.2实验仪器设备-13

3.1.3稳定性研究方法-14

3.2结果与分析-14

3.2.1光照对黑豆种皮原花青素粗提物稳定性的影响-14

3.2.2温度对黑豆种皮原花青素粗提物稳定性的影响-15

3.2.3 pH对黑豆种皮原花青素粗提物稳定性的影响-16

3.2.4讨论与小结-16

4.总结与展望-17

致    谢-18

参考文献-19