生姜多糖制备及抗氧化活性研究.doc

摘要:本文以生姜为原材料，利用超声水提法研究超声时间，超声功率，料液比对生姜多糖得率的影响，采用响应曲面优化提取工艺参数，并对生姜多糖抗氧化活性进行研究。试验结果显示，料液比、超声功率、超声时间三因素对生姜多糖提取生姜多糖影响为料液比 > 超声时间 > 超声功率；生姜多糖的最佳工艺条件是：料液比1: 30，超声功率150 W，超声时间10 min，生姜多糖得率为13.18%；生姜中多糖对·OH、·O2-有一定的清除力；对DPPH、NO2-等自由基表现出较强清除能力，且随浓度增加，对自由基清除率升高。在浓度相同条件下与VC作对比，其清除率均明显低于VC。

关键词生姜；多糖；超声；抗氧化活性

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

 1.1生姜-1

1.1.1生姜简介-1

1.1.2生姜的作用-1

 1.2多糖的研究现状-1

1.2.1多糖的定义-1

1.2.2多糖的分类-1

1.2.3多糖的作用-2

 1.2.3.1 降低血糖的作用-2

 1.2.3.2 抗癌、抗肿瘤活性-2

 1.2.3.3免疫与调节治疗作用-2

 1.2.3.4抗辐射作用-2

 1.2.3.5 抗氧化活性-2

 1.2.3.6 其他作用-3

 1.3 多糖的提取-3

 1.4研究内容及意义-3

1.4.1研究内容-3

1.4.2实验主要内容-4

2 原料和方法-5

 2.1 实验原料、试剂-5

 2.2 实验仪器设备-5

 2.3实验步骤-5

2.3.1生姜粉的获取方法-5

2.3.2 生姜中多糖的提取方法-5

 2.3.2.1工艺的制作步骤-5

 2.3.2.2操作过程的重要步骤-5

2.3.3测定生姜当中多糖所含的含量-6

2.3.4标准曲线的制作-6

 2.3.4.1葡萄糖标准溶液配制方法-6

 2.3.4.2 苯酚溶液的配制-6

 2.3.4.3 葡萄糖标准曲线的制作-6

2.3.5 单因素实验设计方案-7

2.3.6响应曲面优化实验设计-7

2.3.7超声水提法提取生姜多糖优化实验步骤-8

 2.3.7.1 提取生姜多糖工艺制作过程-8

 2.3.7.2 操作过程当中的重要点-8

 2.3.7.3 计算生姜多糖得率的方式-8

2.3.8 生姜多糖抗氧化活性研究-8

 2.3.8.1 ·OH自由基清除率的测定-8

 2.3.8.2 ·O2-自由基清除率的测定-9

 2.3.8.3 DPPH清除率的测定-9

 2.3.8.4 NO2-清除率的测定-9

3结果与分析-11

 3.1单因素实验条件选择-11

3.1.1 料液比对生姜多糖得率的影响-11

3.1.2 超声功率对生姜多糖得率的影响-11

3.1.3超声时间对生姜多糖得率的影响-12

 3.2 响应曲面分析法提取生姜多糖工艺优化-13

3.2.1优化实验设计方案-13

3.2.2响应面与其和交互影响作用分析-15

3.2.3最佳条件优化及验证结果-16

 3.3生姜中多糖抗氧化活性研究-17

3.3.1生姜多糖和VC对·OH的清除力-17

3.3.2生姜多糖和VC对·O2-的清除力-18

3.3.3生姜多糖和VC对DPPH的清除力-19

3.3.4生姜多糖和VC对NO2-的清除力-20

结论-21

致谢-22

参考文献-23