保健品中对人体有益金属元素的形态分析研究.doc

摘要:利用火焰原子吸收光谱法，对黄精茶和黄精口服液中锌、铁、钙这3种金属元素形态进行分析。分别用0.45μm微孔滤膜、D101大孔吸附树脂、丙酮、无水乙醇把黄精茶和黄精口服液中金属元素分为悬浮态、可溶态、无机态、有机态、蛋白结合态及多糖结合态。结果表明：两者中Ca、Fe、Zn含量丰富，多以可溶态形式存在，可溶态中主要以有机态为主，在黄精茶中Ca、Fe、Zn的有机态分别达到总量的32.8%、47.5%、35.7%，蛋白结合态分别达到总量的12.9%、18.1%、24.5%，多糖结合态分别达到总量的14.4%、21.5%、3.0%；在黄精口服液中Ca、Fe、Zn的有机态分别达到总量的54.1%、49.7%、55.4%，蛋白结合态分别达到总量的16.2%、12.4%、13.2%，多糖结合态分别达到总量的25.1%、18.5%、4.3%。该方法具有非常高的实用价值，并且为金属元素形态分析提供科学依据和进一步研究黄精茶与黄精口服液的功能提供基础数据。

关键词：黄精茶；黄精口服液；金属元素；形态分析；火焰原子吸收光谱法

目录

摘要

Abstract

1 绪 论-1

1.1 保健品-1

1.2 金属元素对人体的影响-1

1.2.1 钙-1

1.2.2 铁-1

1.2.3 锌-2

1.3 原子吸收光谱法-2

1.3.1 火焰原子吸收光谱法-2

1.3.2 石墨炉原子吸收光谱法-2

1.4 原子吸收前预处理方法-3

1.4.1 不完全消化法-3

1.4.2 干法灰化法-3

1.4.3 湿法消解法-3

1.4.4 微波消解法-3

1.5 保健品中微量元素的形态-4

1.6 研究目的及意义-4

2 材料与方法-6

2.1 仪器与试剂-6

2.1.1 仪器-6

2.1.2 材料与试剂-6

2.2 试验方法-8

2.2.1 仪器工作条件-8

2.2.2 大孔树脂的预处理-8

2.2.3 标准工作曲线的配制-8

2.2.4 样品的前处理-8

2.2.5 可溶态与悬浮态的分离和测定-9

2.2.6 可溶态中有机态和无机态的分离和测定-9

2.2.7 有机态中蛋白结合态的分离和测定-10

2.2.8 有机态中多糖结合态的分离和测定-10

3 结果与分析-11

3.1 大孔树脂种类及其相关参数的选择-11

3.1.1 大孔树脂种类的选择-11

3.1.2 柱高对所需分离时间的影响-12

3.2 钙的测定方法-12

3.2.1 仪器工作参数的优化-12

3.2.2 标准工作曲线-13

3.3 铁的测定方法-14

3.3.1 仪器工作参数的优化-14

3.3.2 标准工作曲线-15

3.4 锌的测定方法-16

3.4.1 仪器工作参数的优化-16

3.4.2 标准工作曲线-17

3.5 蛋白结合态分离条件的优化-18

3.5.1 黄精茶-18

3.5.2 黄精口服液-19

3.6 多糖结合态分离条件的优化-19

3.6.1 黄精茶-19

3.6.2 黄精口服液-20

3.7 金属元素的形态分析-20

3.7.1 黄精茶-20

3.7.2 黄精口服液-21

结 论-22

致 谢-23

参考文献-24