蛹虫草固体发酵大豆基质氨基酸含量变化研究.doc

摘要:目前市场上蛹虫草的资源短缺，固体发酵技术是缓解市场对其需求日益增大的一种可行且有效的方法。当下主要是以大米为基质，对蛹虫草进行固体培养，而本文讲述了以发芽大豆这种新型替代基质，采用固体发酵的方法获得蛹虫草菌质，并测量发酵过程中大豆基质内氨基酸的含量变化。

实验结果表明：蛹虫草在发芽大豆中发酵以后，大豆基质中氨基酸的含量较未接入种子液的大豆有显著的提升。培养一个多月，前期大豆基质中氨基酸含量缓慢增加，到达28天左右为最高，往后其含量又开始减少；未接入种子液的大豆氨基酸含量无明显变化。氨基酸含量的最大值为5.133mg/g。

关键词  蛹虫草；种子液；固体发酵；大豆基质；氨基酸

目录

摘要

Abstract

1 绪论-3

1.1蛹虫草的概述-3

1.1.1 蛹虫草分布及寄主-3

1.1.2 蛹虫草栽培技术-3

1.1.3 蛹虫草产品开发利用-3

1.2 蛹虫草的药用价值-3

1.2.1 免疫作用-3

1.2.2 抗肿瘤作用-4

1.3.3 抗氧化抗衰老作用-4

1.3.4 抗菌消炎作用-4

1.3.6 降血糖作用-5

1.3.7 其他药用价值-5

1.4 氨基酸的概述-5

1.4.1 氨基酸简介-5

1.4.2 氨基酸作用-5

1.4.2.1 L-氨基酸的作用-5

1.4.2.2 D-氨基酸的作用-5

1.5 大豆及大豆的营养价值-5

1.6 豆芽以及豆芽的营养价值-5

1.7 本项目研究的目的、意义-6

2 材料与方法-8

2.1 供试菌种及培养材料-8

2.2 化学试剂-8

2.3仪器-8

2.4 培养基-8

2.5 实验方法-9

2.5.1 菌种的活化及培养方法-9

2.5.1.1 斜面培养基的配制步骤-9

2.5.1.2 接种-9

2.5.2 摇瓶种子培养方法-9

2.5.2.1 工艺条件-9

2.5.2.2 摇瓶发酵-9

2.5.3 蛹虫草固体发酵-10

2.5.3.1 大豆发芽-10

2.5.3.2 大豆培养基制作-10

2.5.3.3 固体发酵接种-10

2.5.4样品制备-10

2.5.4.1 菌质干燥-10

2.5.4.2 菌质粉碎-10

2.6 氨基酸的测定方法-10

2.6.1实验原理-10

2.6.2 实验试剂-11

2.6.3 具体操作-11

2.6.3.1 制作标准曲线-11

2.6.3.2 样品处理-11

2.6.3.3 氨基酸含量的计算方法-11

3 结果与分析-12

3.1 前期实验处理-12

3.1.1 菌种活化-12

3.1.2 液体种子液-12

3.1.3 大豆处理-12

3.2 固体发酵-13

3.3 标准曲线-14

3.4 样品氨基酸的测量结果-15

3.4.1 空白对照样本-15

3.4.2 固体发酵样本-16

3.4.2.1 第一批样本-16

3.4.2.2 第二批样本-17

3.4.2.3 第三批样本-18

3.4.3 数据分析-19

讨论-21

结论-22

致谢-23

参考文献-24

附录-27