白果(皮)中功能与营养成分分析与测定.doc

摘要:本文以白果为原料，运用紫外分光光度法，苯酚硫酸法，高效液相色谱法等化学方法测定各白果中黄酮，多糖，银杏酸的含量。将白果分为白果壳，白果皮，白果仁三个主要部分，分别测出主要化学物质的含量。通过化学物质含量的测定，对白果有更深的了解。

通过对白果中各种化学成分含量的测定研究。结果表明白果皮的水分，黄酮，银杏酸含量最高，白果仁中多糖含量最高。白果仁黄酮含量最低。白果壳水分含量和银杏酸的含量最低。白果皮的多糖含量最低。

关键词 银杏酸；黄酮；多糖

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 白果-1

1.1.1 白果概述-1

1.2 水分-1

1.2.1 水分概述-1

1.2.2 水分含量的测定方法-1

1.3 多糖-2

1.3.1 多糖概述-2

1.3.2 多糖性质-2

1.3.3 多糖含量的测定方法-2

1.4 黄酮化合物-2

1.4.1 黄酮的概述-2

1.4.2 黄酮的性质-3

1.4.3 黄酮含量的测定方法-3

1.5 银杏酸-3

1.5.1 银杏酸概述-3

1.5.2 银杏酸的性质-3

1.5.3 银杏酸含量的测定方法-4

1.6 实验目的和意义-4

2 实验与方法-5

2.1 仪器与试剂-5

2.1.1 主要仪器-5

2.1.2 主要试剂-5

2.1.3 主要原材料-6

2.2 105 ℃烘箱法测定白果中的水分含量-6

2.2.1 原料的预处理-6

2.2.2 实验步骤-6

2.2.3 计算方法-6

2.3 苯酚硫酸法测定白果中的多糖含量-7

2.3.1 原料的预处理-7

2.3.2 标准曲线的制备-7

2.3.3 实验步骤-8

2.3.4 计算方法-8

2.4 紫外分光光度法测定白果中的黄酮含量-8

2.4.1 原料的预处理-8

2.4.2 标准曲线的制备-9

2.4.3 实验步骤-10

2.4.4 计算方法-10

2.5 高效液相色谱法测定白果中的银杏酸含量-10

2.5.1 原料的预处理-10

2.5.2 标准曲线的制作-10

2.5.3 实验步骤-11

2.5.4 计算方法-12

3 结果与分析-13

3.1 水分的测定-13

3.1.1 水分测定的结果记录及整理-13

3.1.2 水分测定的数据分析-13

3.2 多糖的测定-14

3.2.1 多糖含量测定的结果记录及整理-14

3.2.2 多糖含量测定的数据分析-15

   3.3 黄酮的测定-15

3.3.1 黄酮含量测定的结果记录及整理-15

3.3.2 黄酮含量测定的数据分析-16

3.4 银杏酸的测定-16

3.4.1 银杏酸含量测定的结果记录及整理-16

3.4.2 银杏酸含量测定的数据分析-17

结论-18

致谢-19

参考文献-20