六种常见野生植物营养成分分析.doc

摘要：对天名精、野胡萝卜、紫花地丁、佛甲草、繁缕、益母草六种常见野生植物食用部分的基本营养成分（包括水分、总糖、粗纤维、灰分、抗坏血酸、蛋白质、脂肪及部分矿质元素）进行了分析测定,阐明其营养价值及保健功能,为新型野菜的综合开发利用提供理论依据。

关键词：营养成分；天名精；野胡萝卜；紫花地丁；佛甲草；繁缕、益母草

Abstract: This experiment through to six kinds of common wild plants ：the Carpesium, Daucus carota L , theViola philippica Car, the Sedum lineare Thunb, Stellaria media ，Leonurus heterophyllus Sweet. edible part's basic nutrient content (moisture, total sugar, crude fiber, ash, ascorbic acid, protein, fat and part mineral elements) have carried on the analysis, expounding that its nutritional value and the health care function, providing the reliable theory basis for wild herbs' comprehensive development use.

Key words: Nutrients; Carpesium; Daucus carota L; Viola philippica Car; Sedum lineare Thunb;  Stellaria media ;Leonurus heterophyllus Sweet

　　随着科技和经济的发展，各种转基因食品以及栽培蔬菜已成为人们的重要食物来源[1]，反季节食物也已经摆上了千家万户的餐桌。科技的发展在改善我们生活的同时，食品的安全问题也越来越受到人们的关注，人们对于健康的天然食品的消费需求也更加迫切。因此如何能使人们享受到更多的绿色食品已经成为食品工业的重要任务。随着人们生活水平的提高、膳食结构的改善和保健意识的增强,对蔬菜产品逐步趋向要求多花色品种、无公害、保健型的蔬菜。由于野生蔬菜生长在自然界,不受肥料、农药污染,是天然无公害的“绿色食品”、“保健食品”和“健康食品”,因而倍受消费者青睐。