光皮梾木果油标准的制订研究.doc

摘要：本文分析研究了光皮梾木果和光皮梾木果油的质量指标，以江西于都、湖南龙山县生长的光皮梾木果，市售的光皮梾木果油作为研究对象，测定一系列果实和果油的质量成份，如水分含量、含油率、蛋白质含量、脂肪酸组成及含量、过氧化值、酸价、含皂量、色泽、透明度等等，并与多种油料作物和食用油如大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、葡萄籽油、核桃仁油等进行了比较分析，初步提出了光皮梾木果和光皮梾木果油质量指标，并为研究制定光皮梾木果和果油标准提供依据。

关键词：光皮梾木果，光皮梾木果油，质量标准。

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摘要

Abstrac

引言-3

1材料与方法-5

1.1材料与试剂-5

1.2仪器与设备-5

1.3试验方法-5

1.3.1果实水分的测定-5

1.3.2果肉、种仁、果实粗脂肪含量的测定-5

1.3.3果肉、种仁、果实、成品油脂肪酸组成及含量的测定-6

1.3.4果肉、果实蛋白质含量的测定-6

1.3.5成品油的过氧化值的测定-6

1.3.6成品油的含皂量的测定-6

1.3.7成品油的酸价的测定-6

1.3.8成品油的色泽的测定-7

1.3.9成品油的透明度的测定-7

2结果与讨论-7

2.1果实的含水量-7

2.2果肉、种仁、果实的粗脂肪含量-7

2.3果肉、种仁、果实、成品油的脂肪酸组成及含量-9

2.4果肉、果实蛋白质含量-11

2.5成品油的过氧化值-12

2.6成品油的含皂量-12

2.7成品油的酸价-13

2.8成品油的色泽-14

2.9成品油的透明度-14

3结论-15

3.1光皮梾木果的质量分析和标准制定建议-15

3.2光皮梾木果油的质量分析和标准制定建议-15

参考文献-17