杏鲍菇所含营养非常的丰富，具有降血脂、降血压以及对人体美容的功效，并且可以在一定程度上抑制及预防某些肿瘤的产生，具有抗氧化、抗动脉粥样硬化和增强免疫力的作用，使人...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：7669 更新日期：2021-02-16

稻谷除了本身会发生各式生物化学反应以外，还会在温度湿度等条件下产生品质劣变，霉菌能够在稻谷处藏期内产生真菌毒素，影响到食物的安全性。国内外对稻谷中霉菌变化的研究比...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：8937 更新日期：2021-02-16

植物蛋白质用于食品配料时，其主要的功能性质应包括：蛋白质溶解性、持油性、乳化性和乳化稳定性、发泡能力和发泡稳定性、凝胶性以及粘度等[5]。但是，稻谷蛋白因种类不同，所...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：6934 更新日期：2021-02-16

一方面，紫甘薯色素耐热耐光,能够在食品的加工贮藏中保持稳定,因此是较理想的功能性色素，目前常用盐酸或酸化乙醇作为紫甘薯花色苷的提取剂。另一方面，大量种类的紫薯类零食也...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：8271 更新日期：2021-02-15

因此，蛋白质的定量分析涉及到科研与生产的各个领域及生命有关的各个行业，是生物学科、掺假掺伪及食品检验、药物分离提纯、疾病诊断、临床和质量检验中常用的手段[3]。蛋白质...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9094 更新日期：2021-02-15

为了预防油脂的氧化酸败，也为了延长菜籽油的保质期，人们经常向其加入添加剂如抗氧化剂[5]。抗氧化剂，顾名思义就是能起到延缓油脂氧化的试剂，以此来提高食品的稳定性和储藏...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：6193 更新日期：2021-02-15

大豆蛋白粘合剂除了在食品中的应用之外，在非食品领域已经出现了木材胶黏剂、纸张胶黏剂等产品，随着人们的资源意识和环保意识的增强，利用大豆研制可生物降解、无污染的胶粘...

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通过对鸟类的繁殖、栖息地、行为、种群和数量动态的研究，一方面可以保护生物多样性，例如增强对濒危鸟类的保护，研究气候变化对鸟类的影响等；另一方面也更有利于控制对人...

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本文基于粗糙集理论的属性简约功能建立乳制品安全评价体系，既可以加大对乳制品的质量安全的控制力度，维护消费者的合法权益，保障消费者的生命安全,又可以增加奶农的经济收入...

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大豆分离蛋白在行业的应用十分广泛，多应用于食品领域。大豆分离蛋白具有低脂肪含量的优点，因此可以加工成为优质蛋白粉供特殊人群使用，甚至可以作为航空航天食品应用于国防...

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同时，在粮食的运输途中，也会由于多次的装卸运输，使得粮食颗粒受到不同程度的挤压后出现应力裂纹，这样不仅会降低粮食种粒的出芽率，也会影响它们的营养价值。所以在粮食的...

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本实验拟定采用近红外光谱（NIR）和傅立叶衰减全反射中红外光谱（ATR-FTIR）两种方法对谷物进行早期霉变检测分析，以“快速、准确”为目标进行试验探究，确定一种有效准确的方法对...

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研究开发和发展我国的水稻资源，有利于向我国人民提供更多具有优良品质的营养食物，能够进一步提高人民生活质量水平，增强体质，促进国家对自身稻谷资源的利用，加快农业产业...

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本研究以食品中常见的致病性金黄色葡萄球菌为研究对象，研究该菌经不同应力胁迫处理后对超高压所表现出的抗性大小，并从从菌体细胞的形态、结构、细胞膜脂肪酸组成的变化，菌...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：5871 更新日期：2020-12-17

食用菌常常被人们称为健康的食品，不仅仅是因为它味道鲜美，更多原因是它营养价值丰富，例如香菇中不仅含有人体生长代谢所需的必需氨基酸，而且其中还含有增强人体抗癌能力的...

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香瓜中含有的植物纤维可以最大程度的缓解便秘。植物纤维是不被人体消化酶所分解的，在进入肠道后，对肠道壁产生刺激，使得肠道的蠕动加剧，分泌更多的消化液，加快肠道对食物...

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相比于化学工业合成的包装材料，可食性包装膜更容易被自然降解，绿色环保，还可作为食品香精和营养补充剂的载体。尤其是以蛋白质为主要基质的可食膜更具有一定的营养价值，良...

资料包含：完整论文 所需金币：10000 资料字数：8411 更新日期：2020-12-17

紫薯含有丰富的蛋白质，淀粉，纤维素，果胶，维生素，氨基酸和多种矿物质，并且还含有丰富的花青素和硒元素[3]。 紫薯中含有的硒和铁可用于人体增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10983 更新日期：2020-12-17

荞麦中含有丰富的黄酮类物质，而这些是其他作物中不含有的。其中就包括芦丁和槲皮素这类生物类黄酮，又被称为维生素P[8]。它们拥有极强的抗氧化能力和清除自由基的作用，在强化...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9380 更新日期：2020-11-25

自古以来，我国就有“以农为本”的观念，农业是国民经济的基础，人类对粮食的需要随着世界人口的不断增加而快速上升。但是如果农业战线千方百计增产的粮食在贮藏过程中大量损...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9725 更新日期：2020-11-25