要旨：中国と日本の飲食文化はともに悠久な歴史がある。生食文化は、中国と日本において最も伝統的なものである。飲食文化は人類社会の発展につれて変化し、進歩してきた。両国の生食文化も時代の移り変わりにつれて変化していた。本稿はまず両国の飲食文化の歴史と特徴を考察してみた。次に中国において生食を放棄し、次第に熟食を発展した原因、日本において生食文化が全面的に発展した原因を探ってみた。さらに、生食が人体に及ぼす影響について検討した。本稿は中日両国の生食文化を比較して、両国の飲食文化に対するさらなる理解を図った。
キーワード：生食 比較 飲食文化 影響 関係
目次
要旨
中文摘要
1. はじめに-1
2. 食文化の起源-1
3. 生食の形成と出現-2
3.1 中国-2
3.2 日本-4
4．食文化の違い-5
4.1 食材の違い-5
4.2 食思想の違い-5
4.3 調理方法の違い-6
5. 生食の影響-7
6. おわりに-8
参考文献-9
参考サイト-9
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