餐饮企业成本控制分析--以大连必胜客餐饮集团金石滩店为例.doc

摘要:我国市场经济不断发展，人民的生活水平不断提高，为快餐企业的发展提供了发展空间，但是随着近几年餐饮业的不断发展，餐饮企业的市场竞争越来越激烈，特别是近几年，由于物价的不断上涨，人工费用的提高等诸多因素的影响，餐饮企业的经营成本在不断扩大，利润也在不断下滑。大连必胜客餐饮集团是以快餐为主的一家全球连锁企业，要想取得长期健康发展，就必须建立成本控制体系，加强财务管理力度，降低人力资源成本，材料成本，生产成本等成本，同时制定科学有效的成本控制方法，建立成本标准，加强原材料的采购管理。

本文通过总结大连必胜客餐饮集团的现状，分析餐饮业在经营过程中成本控制所存在的主要问题，并在此基础上通过大连必胜客集团金石滩店（以下简称必胜客金石滩店）的实例分析，找出其在成本控制中存在的问题，并提出合理化建议，为餐饮企业成本控制提供一些参考，促进餐饮企业更好的发展。

关键词：餐饮企业；成本控制；管理模式

目录

摘要

Abstract

引言-1

1 成本控制相关理论概念-2

1.1 企业成本控制的定义-2

1.2 企业成本控制的意义及目的-2

2 公司简介与成本控制现状-2

2.1 必胜客金石滩店简介-2

2.2 必胜客金石滩店成本控制现状-3

2.2.1 生产成本-3

2.2.2 材料采购成本-3

2.2.3 人力资源成本-3

2.2.4 其他费用-4

3 必胜客金石滩店成本控制存在的问题-4

3.1 控制方法缺乏针对性-4

3.2 制定的成本标准不规范-5

3.3 原材料采购管理不科学-5

3.4 从业人员流动性大-5

4 必胜客金石滩店成本控制的建议-6

4.1 制定成本标准，提供控制依据-6

4.2 加强对原材料采购的管理-7

4.3 有针对性的采取成本控制-7

4.3.1 采购成本采用制度控制-7

4.3.2 生产成本采用标准控制-7

4.3.3 费用和人工的控制-8

结论

参考文献

致谢