酶处理对枸杞果实中玉米黄素酯萃取率的影响.doc

摘要:本文利用纤维素酶与果胶酶针对枸杞果实细胞进行破壁处理，联合使用果胶酶（300ppm）与纤维素酶（30ppm），能够提高对玉米黄素酯的萃取效率。且枸杞果料中加入乳酸菌能够保持偏酸的pH值，以达到果胶酶的最适pH值。

关键词：玉米黄素 ，纤维素酶 ，果胶酶，乳酸菌

目录

摘要

Abstract

引言

1 实验材料-3

1.1材料-3

1.2 试剂-3

2 实验方法与步骤-4

2.1 实验方法-4

2.2 实验步骤-4

2.2.1乳酸菌活化-4

2.2.2 酶处理条件-4

2.2.3 玉米黄素酯的测定-5

3 实验结果与分析-6

3.1 实验结果-6

3.1.1 感官评价-6

3.1.2玉米黄素酯萃取质量的测定-6

3.1.2.1酶用量对玉米黄素酯萃取的影响-7

3.1.2.2果胶酶与纤维素酶联合使用对玉米黄素酯萃取的影响-7

3.1.2.3 pH值对果胶酶与纤维素酶的影响-8

3.2 结果分析-8

3.2.1 感官评价-8

3.2.2酶对玉米黄素酯萃取的影响-8

4 讨论-9

结论

参考文献

致谢