蒙自石榴单宁活性研究.doc

摘要:本文以蒙自石榴皮为原料，研究其单宁的解毒性、保湿作用、对紫外线的吸收、与蛋白质的反应四个活性。实验表明，5％的单宁液处理的烟丝尼古丁降低了16.90％，因此石榴单宁具有一定的解毒性；石榴单宁体外保湿作用较好，24小时内的保湿率约为30％-40％；石榴单宁对紫外线的平均吸收率为82.21％，具有广谱防晒作用；石榴单宁与蛋白质的结合能力较强，并且蛋白质的沉淀量受单宁浓度和PH值影响较大，单宁与蛋白质作用在pH值约为5时沉淀量最多。这一试验为石榴单宁对香烟中尼古丁的解毒作用；在化妆品中的保湿作用和防晒作用及收敛作用；在食品加工中的的应用提供理论支持，为提高石榴皮的价值和进一步开发利用提供理论依据。

关键词：蒙自石榴；单宁；活性

目录

摘要

Abstract

1 前 言-1

1.1石榴的研究现状-1

1.2 单宁的研究现状-1

1.2.1多酚类化合物及单宁的简介-1

1.2.2 单宁的解毒性-2

1.2.3单宁的保湿作用-2

1.2.4 单宁对紫外线的吸收-3

1.2.5 单宁与蛋白质的反应-3

1.3 可行性分析-4

2 实验部分-5

2.1 仪器与试剂-5

2.1.1 实验原料-5

2.1.2 实验主要仪器及设备-5

2.1.3 实验主要试剂-5

2.2 实验研究-5

2.2.1 单宁的提取与纯化-5

2.2.2 单宁的解毒性-6

2.2.3 石榴单宁体外保湿作用-7

2.2.4 石榴单宁乙醇溶液对紫外线吸收的测定-7

2.2.5 单宁与蛋白质的反应-8

3 结果与讨论-9

3.1 石榴单宁解毒性-9

3.1.1 单宁处理烟的烟雾物质和普通香烟烟雾物质中尼古丁含量的测定-9

3.1.2 烟丝吃味检验-9

3.2 石榴单宁保湿作用-9

3.2.1 醋酸钾体系-10

3.2.2 硫酸铵体系-10

3.3 石榴单宁乙醇溶液对紫外线吸收-11

3.4 单宁与蛋白质的反应-11

3.4.1 标准浊度曲线的绘制-11

3.4.2 蛋白质与单宁的作用-12

3.5 讨论-13

3.5.1 单宁解毒性-13

3.5.2 石榴单宁保湿作用-14

4 结 论-15

4.1 单宁的解毒性-15

4.2 石榴单宁保湿作用-15

4.3 石榴单宁乙醇溶液对紫外线吸收-15

4.4 单宁与蛋白质的反应-15

参考文献-17

致  谢-19