温湿度动态变化对不同水分糙米糊化特性变化的影响研究.docx

目前，我国的主流主食还是精白米，而对于经碾白加工的精白米如何保留住营养成分仍然没有进一步的技术提升，造成营养成分的低利用率，从而引起了一种资源浪费。我国对于糙米的...

分类：农业大学 - 字数：9717

蛋白质氧化对籼稻糊化特性的影响.doc

在稻米组织中，淀粉以淀粉颗粒的形式存在，呈不规则多角形，棱角显著，是一种重要的多糖。在稻米的胚乳中，多个淀粉颗粒结合形成复合淀粉粒。淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀...

分类：农业大学 - 字数：10920

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