荞麦、黑米与小麦混合粉预发酵冷冻面团的生产工艺优化.doc

荞麦中含有丰富的黄酮类物质，而这些是其他作物中不含有的。其中就包括芦丁和槲皮素这类生物类黄酮，又被称为维生素P[8]。它们拥有极强的抗氧化能力和清除自由基的作用，在强化...

分类：农业大学 - 字数：9380

即烤型冷冻面团加工工艺研究.doc

即食即烤、省地省料、连锁经营都是冷冻面团所具备的特点，然而其在带来诸多优点的同时，也存在着许多的缺点，面团经急速冷冻和进行长时间的储存之后，即使面包烘焙出来也一定...

分类：农业大学 - 字数：7862

食用抹茶粉保留了大部分营养，比泡茶减少65%的浪费。研究发现抹茶中营养成分是泡茶的25-30倍。抹茶中主要的是茶多酚，能够延缓衰老、避免心血管类疾病的发生、减少辐射方面的伤害...

分类：农业大学 - 字数：9516

冷冻面团技术在我国有了较为广泛的应用。为了保证产品的风味和质量一致，连锁生产商运用冷冻面团技术进行统一生产，再经过冷链运输至各个连锁分店，分店经过解冻、醒发、焙烤...

分类：农业大学 - 字数：12831

冷冻面团技术，是指在面包、糕点、馒头等食品生产加工过程中,运用冷冻技术来处理产品面胚，使其在半成品阶段被冷藏保存若干时间，待需用时经解冻处理，接后续工序和生产流程，...

分类：医药学院 - 字数：14239

冷冻面团技术，是指在面包、蛋糕、西点或中点的生产过程中，运用冷冻原理与技术，处理制品或半成品，使其在此阶段保留或储存若干时间，待需用时经解冻处理，再进行后续工序和...

分类：科学发展 - 字数：15251

本页最多显示30条记录，更多相关论文请输入关键字查找。