保鲜剂在肉类保鲜中的应用.doc

目前，鲜牛肉保鲜已成为肉品工业发展的很重要的课题。随着科技的迅速发展，目前许多发达国家已经开发并掌握了先进的保鲜技术，来保持鲜牛肉的品质、延长其货架期，以满足市场...

分类：本科论文 - 字数：14909

保鲜剂在果蔬保鲜中的应用.doc

从当前市场来看，受经济一体化的影响，果蔬产地与销售地的距离越来越远，产品销售面越来越大，在长时间的运输与销售中，必须要有良好的贮藏与保鲜技术来保证产品的新鲜程度与...

分类：本科论文 - 字数：13126

食品气调包装保鲜的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐，新鲜肉的色泽被保护，新鲜果蔬的衰...

分类：医药学院 - 字数：13353

本课题参考了国内外大量的文献和资料，并结合实际发展需要，确定鲜切西兰花为原料，选择了不同的保鲜环境和处理方式，研究鲜切西兰花不同氧浓度低温保鲜的不同效果。主要研究...

分类：医药学院 - 字数：14159

相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果[11]。冷冻食物食用时需...

分类：医药学院 - 字数：10179

以冬枣为原材料，研究茶多酚在冬枣涂膜保鲜中的应用。先用1%海藻酸钠和5%大豆蛋白按1:2比例混合制作涂膜液，再分别加入0.2%的硬脂酸和0.4%的茶多酚；0.2%的硬脂酸和0.7%的茶多酚；0....

分类：医药学院 - 字数：13134

美洲鲥鱼具有出肉率高、刺少、鳞软，富含多种机体所必需氨基酸和矿物质，尤其是多种不饱和脂肪酸、DHA和EPA等优点，是一种经济价值较高的养殖鱼类[5]。因此，研究美洲鲥鱼的冷藏...

分类：科技学院 - 字数：13384

生物保鲜剂保鲜是指采用具有抑制细菌增长和酶活性等特性的生物有机体或组分对水产品储藏过程中的质量变化进行控制,延长水产品货架期的一种保鲜技术。它是以生物科学作为基础...

分类：科技学院 - 字数：14408

多糖类可食性膜是指以植物多糖或动物多糖为基质的可食性膜.主要包括淀粉膜、改性纤维素膜、动植物胶膜、壳聚糖膜等.由于多糖特殊的长链螺旋分子结构，其化学性质稳定，适应于长...

分类：科技学院 - 字数：31117

本课题采用壳聚糖、柠檬酸、甘油、苯甲酸钠为成膜基质，在60℃条件下以不同配比混合成膜.复合膜的制备采用三因素三水平正交试验设计，对涂膜配方进行优化.三个因素为壳聚糖的量...

分类：科技学院 - 字数：25115

脂肽（1ipopeptide，peptido1ipid）一般是革兰氏阳性芽孢杆菌的次级代谢产物。纳豆脂肽，即纳豆菌的次级代谢产物。脂肽分子是由亲水的肽键和亲油的脂肪烃链两部分组成[5]，脂肽分子中多...

分类：农业大学 - 字数：7587