再造型菇类脆片的气调包装研究.doc

目前，人们开始重视菌类保健品的生产和应用，加上现今菌类保健作用的研究进展，为市场消费者提供营养比较均衡、价格相对合理、又具有防病、治病作用的保健品。脆片食品保存是...

分类：农业大学 - 字数：8009

采用美拉德反应提高菇类多肽抗氧化活性的研究.doc

杏鲍菇，是近几年栽培成功的珍稀食用菌新品种，别名刺芹侧耳。它的组织紧凑、具备弹性、采摘后保存比一般菇要长[23]。口感脆滑、爽口，适宜保鲜、加工，深得人们的喜好。根据子...

分类：农业大学 - 字数：7052

随着对鸡腿菇功能性成分的构效关系研究的进一步深入，其在食品、医药、保健、农业、环境保护等领域的应用价值将逐步显现，鸡腿菇深入开发和综合利用将具有广阔的市场前景和重...

分类：科学发展 - 字数：11729

香菇的抗感染作用机理可能是香菇多糖分子表面与病原体表面发生粘附作用，降低病原体与正常细胞表面糖分子的结合程度，从而使其感染途径阻断。Yoshid等[5]研究了硫酸化香菇多糖对...

分类：科学发展 - 字数：18919

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