连续式超声波嫩化处理淘汰蛋鸭中钙激酶活性的研究.doc

肉的嫩度是多种反应综合的结果，是肌原纤维蛋白和结缔组织蛋白物理及生化状态的反应，是我们衡量肉类食品的重要的依据。动物刚宰杀后的几小时，肌肉不可避免的出现僵硬，随着...

分类：科技学院 - 字数：14519

鸭肉中钙激活酶特性的研究.zip

鸭肉的嫩度是评定其食用价值和经济价值的重要指标，也是消费者最关心的问题之一。影响肉嫩度的因素很多,包括:肌节的长度、结缔组织的含量、肌肉结构蛋白的水解敏感性、畜禽体的...

分类：医药学院 - 字数：9890

我国是世界畜禽生产和消费大国，畜禽鲜骨资源丰富，骨类深加工制品产业虽然起步不久，但已显示出极强的生命力。利用现代生物工程技术(如酶技术等)和科学生产工艺，使骨骼中的各...

分类：医药学院 - 字数：15823

嫩度在肉类品质评定中十分重要，通常是指食用肉类时，咀嚼和咬碎的难易程度。目前消费者非常关心鸭肉的嫩度问题，嫩度在很大程度上也决定着鸭肉经济价值和食用价值。据目前研...

分类：科技学院 - 字数：16951

目前生产和使用的水泥品种达200多种，但在建筑工程中主要使用的有硅酸盐类的水泥，其中包括62.5Ⅰ型硅酸盐水泥、52.5R及52.5级普通硅酸盐水泥、42.5级普通硅酸盐水泥、32.5级普通硅酸...

分类：工业工程 - 字数：9667

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