经过对本次课题的研究，可以为今后遇到相同的餐饮空间提供相关的理论和设计参考，具有一定的现实意义。本次设计运用所学过的室内设计课程的相关理论，要求对餐饮空间文化有相对系统的认识，从餐饮文化的特点入手，尝试从生活中或其他艺术门类中寻找相应的主题，讲主题赋予到空间中来进行设计，注重室内空间的情感设计。通过毕业设计的一系列工作，为毕业后能够更轻松的融入工作，融入社会，融入生活，奠定了扎实的基础。
（二）设计内容 1、设计要求 （1）对毕业设计课题作深入全面的了解，做好前期准备工作如调研、考察等。 （2）通过这个课题，对餐饮空间设计的规范、制图、工作步骤和表现方法做到更深入的了解。 （3）毕业设计要充分体现艺术性和科学性的统一，在空间，材料，色彩等多个方面来表现主题，交出一份优秀的作品。 2、项目要求 （1）基本情况：该课题在原始空间（如：图1）中进行设计。要求整体布局合理美观，构思新颖，要充分考虑到餐饮行业各种服务需要的可能性，巧妙合理的利用建筑面积，做到 图1：原始平面图 因地制宜；考虑好空间的主题以及风格。 （2）具体要求：该设计空间总面积约为1600平，课题开展初期需要进行充分全面的调研，充分了解餐饮空间所涉及到的服务于功能，然后确立好主题与风格以及餐厅定位。然后对次空间进行合理的设计布局，要求区域划分明确，合理安排流线，设计要求做到整体性，实用性，艺术性和趣味性相结合。 二、课题调研 （一）市场调研与分析 最近几年，随着全球经济的飞速发展，我国餐饮业的发展蒸蒸日上。根据相关部门统计的数据，目前我国国内餐饮行业增长率已经持续16年保持在8个百分点以上，这是前所未有的一个突破。餐饮行业在我国正迎来一个飞速发展的时代，由于客户群体的广泛，所以市场潜力十分庞大，市场的发展前景十分广阔。而在当今社会，人们越来越注重自己的生活品质，体验经济越来越流行，“吃”正慢慢的变成了一种文化，人们更加注重在哪里吃和怎样吃而不仅仅是吃什么，人们对于吃的要求越来越高各种各样的餐厅也是层出不穷，正是这样的一种趋势，为主题餐厅提供了空前的发展空间。 主题餐厅这个概念源自于国外，大概兴起于20中期，那时的我们还在为温饱问题而烦恼，而主题餐厅在国内盛行起来大概是在20世纪末，当人们的生活水平不断提高，人们便开始追求生活品质。主题餐厅是指通过一个或多个主题为吸引标志的餐饮场所，将餐厅围绕这个主题进行装饰，当人们身处其中是，经过他们的观察和联想，让人仿佛进入另一个情景。主题餐饮是社会发展以及人们生活水平提高和精神需求多样化所造成的，更是餐饮行业发展的趋势，一个好的主题餐饮空间不仅可以照顾到吃这一物质层面，更可以丰富人们的精神生活。 主题餐厅最主要的是主题的设计，主题是餐厅定位和空间表现的第一要素，是主题文化的基础，只有主题明确才能吸引更多的顾客，主题餐饮空间不仅能创造精神财富，提升人们的文化品位，更能够让人们在消费过程中精神得到愉悦与升华。主题餐饮在我国已经初步成型了，各种各样的主题类型在餐饮行业层出不穷。但由于发展不够完善，盲目模仿的现象很严重，使得人们对主题餐饮产生了不好的印象。就目前来看，主题餐饮行业任然存在着许多的问题。我们要做的就是取其精华，去其糟粕，使主题餐饮的发展越来越好。 （二）案例分析 合肥有巢游客服务中心A栋文化餐厅（如：图2、图3），在美丽的巢湖湖畔，被一片万亩森林覆盖。风景优美，空气清新，四季如春。整个餐厅坐落在合肥滨湖国家森林公园内，绿色是公园的主色调，公园的最高宗旨是生态自然。让人们体验自然，享受自然带来的乐趣。 图2：平面图 图3-1：效果图一 设计风格采用自然主义，由于餐厅坐落在公园内部，所以整个设计以生态环保为前提，打破了常规的空间限制，塑造了一个未来感极强且温暖的休闲空间。通过蜿蜒的竹林进行隔断是餐厅的一大亮点，波浪形的竹林营造出了私密的就餐环境并且打破了传统隔断的死板，使人仿佛置身于竹海之中，沐浴着阳光，让人可以放下生活的压力，找到心灵最深处的一片净土。 几何天花板，柱状的绿色植物，巢塔等一系列装饰，全都在变现自然的主题。装饰材料主要用原生态的材质，很多都是就地取材，背光板是从麦秸秆中提取出来的，用生态木做成装饰木材等。置身其中，品尝人间美味的同时可以让你心静如水、修身养性，体验大自然的乐趣。 图3-2：效果图二 图 4-1：餐厅效果图 赛格夫花园餐厅（如：图4），花草和草药遍布整个餐厅，且所有的植物都是真是的，让餐厅充满一种花草的香味，主要装饰材料除了植物就是木材和钢材，达到了一种让人仿佛置身于温室的效果。特殊的隔断方式使人眼前一亮，植物可以达到消除噪音的功效，很好的保证了空间的私密性。 图4-2：卡座效果图
（三）拟解决的关键问题： （1）如何将自然文化与现代化餐饮文化相结合，突出主题； （2）在餐厅的功能区域分布上如何做到最合理的布局，以提高餐厅的运营效率； （3）在信息时代的今天怎样实现餐厅的便捷的信息化服务方式； （4）如何在有效的空间里丰富餐厅的功能性 三、确定设计主题 （一）确定主题 主题餐厅的设计，重点在于对于主题的把握。当代人们的生活压力越来越大，当代人渴望回归自然已经形成了一种趋势，为了给人们营造一种回归自然,体验风情的地方, 让人们放松心情,营造各地风情的场景,使人们在喧闹的都市体验各种各样的用餐环境，以自然文化为主题进行设计的餐厅收到了广大群众的喜爱。通过调研，我想既然能在公园中去做餐饮，那么我能不能在餐饮空间中进行设计，让人有一种在公园的体验。如何营造一种大自然的氛围呢？比如在空间外观用植物进行装饰，覆盖其本来的面目，在大厅中布置各种各样的植物，利用枯枝做成吊灯。将带有自然特色的东西与现代化建筑相结合，解决了普通建筑会带来的房景分离问题，做到处处有房处处有景。更加突出了自然文化主题餐厅的特色。如何在自己的设计中体现自然的主题？材质应该是最直观的体现，在设计中利用石、木等材质，同时配合绿色植物的装饰来达到想要的效果。从材质确定风格，最后确定为新中式风格，新中式风格讲究对称，用过阴阳平衡规划室内生态。最后整个设计遵循可持续发展战略，通过运用自然元素中的石、木来表现，通过构成点、线、面使空间更富有美感。
毕业设计，不仅是一次作业，更是对自己四年学习的一个考核，是自己对自己大学生涯的一个交代。从选题开始我的内心就充满忐忑，怕自己做的不够好，但是当我着手开始的时候，发现自己的想法层出不穷。经过老师的指导，许多的想法得以落实，这也是很让我欣慰的地方。其实毕业设计并没有想象中的那么困难，得益于平时的积累，很多的东西都在这四年中在我们的脑海中根深蒂固了。 |
