餐饮业人力资源管理创新研究--以必胜客欢乐餐厅为例.doc

摘要:随着全球经济一体化推动着经济社会的发展，众多企业面临着巨大的挑战，不仅是企业外部面临的市场挑战，还包括企业内部人力资源管理的挑战。如何做好人力资源管理，将优秀人才在企业发挥最大化潜能成为了企业人力资源管理的重中之重。百胜餐饮集团是全球最大的餐饮企业。肯德基、必胜客、小肥羊及Long John Silver's(LJS)都属于它的旗下。百盛餐饮集团作为全球最大的餐饮集团自然有自己完备的人力资源管理模式，助其在激烈的市场竞争中得以生存。本文选择北京必胜客欢乐餐厅为研究对象，对其人力资源管理现状及存在问题进行调查，特别对其中员工对于餐厅的满意程度进行分析，提出现阶段餐厅人力资源管理的存在员工流失率过高的问题以及针对如何降低员工流失率过高解决策略及必要的创新方案。

关键词：人力资源管理；餐饮业；员工满意度；必胜客

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摘要

Abstract

问题的提出-1

1北京必胜客欢乐餐厅人力资源管理现状-1

1.1企业性质和发展方向-1

1.2人力资源管理现状-1

1.2.1人力资源构成和特点-2

1.2.2员工在主要岗位的分配情况-2

1.2.3员工的流失情况和分配-2

2问卷设计及样本数据采集-4

2.1员工满意度调查问卷设计-4

2.1.1样本构成-4

2.1.2样本设计-4

2.2员工满意度结果分析-5

2.2.1描述性统计-5

2.2.2员工满意度分析-5

3员工流失影响因素研究-11

3.1餐厅外部因素分析-11

3.1.1国家政策鼓励人才流动-11

3.1.2行业竞争压力影响-11

3.1.3传统从业观念对餐厅员工流失的影响-11

3.2餐厅内部因素分析-11

3.2.1企业文化-12

3.2.2管理制度-12

3.2.3薪酬福利-12

3.2.4职业生涯规划-12

3.3员工自身因素分析-12

3.3.1员工个体冲突-12

3.3.2员工之间的冲突-13

3.4主要岗位一线员工流失率分析-13

3.4.1员工对自身工作的认同感-13

3.4.2各部门宾客满意度对员工工作积极性的影响-13

4结论-14

4.1结论-14

4.2北京必胜客欢乐餐厅人力资源管理创新-14

4.2.1降低员工的流失率-14

4.2.2指导性意义-15

附录A  2016年北京必胜客欢乐餐厅员工满意度调查问卷-18

致    谢-20