香菇多糖研究进展_食品营养与检验.doc

摘要:香菇( Lentinula edodes) 是全球第二大人工种植最为普遍的食用菌, 由于香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫和刺激干扰素形成等功能, 已成为当前研究的热点。香菇多糖作为一种辅助药物, 其毒副作用小, 疗效高, 具有重要的研究和开发价值。本文对多糖的结构、香菇多糖的生物活性、提取纯化等方面的研究进展进行概括和综述, 为其进一步开发利用提供参考。

关键词   香菇多糖；结构；生物活性；提取纯化

目录

摘要

Abstract

1、绪论.1

1.1多糖的研究意义..1

1.2香菇的研究现状及重要意义1

2、多糖的结构研究. .3

2.1多糖结构与活性的关系..3

2.1.1多糖组成和糖苷键类型的影响.3

2.1.2官能团的影响-3

2.1.3多糖的高级结构与生物活性的关系-3

2.1.4多糖的溶解度的影响-3

2.1.5多糖的分子量的影响-3

2．2多糖结构的研究方法-4

3、香菇多糖的生物活性.6

3.1香菇的生物活性与结构的密切关系6

3.1.1一级结构与生物活性的关系-6

3.1.2高级结构与生物活性的关系6

3.1.3理化性质与生物活性的关系6

3.2香菇多糖的生物活性的应用6

3.2.1香菇多糖的抗肿瘤活性-6

3.2.2香菇多糖的免疫调节..7

3.2.3香菇多糖的抗病毒活性.7

3.2.4香菇多糖的抗感染作用.7

4、香菇多糖的提取分离纯化...8

4.1香菇多糖的提取..8

4.2香菇多糖的纯化.8

结论..9

致谢...10

参考文献.11