快检技术在食品农残检测中的应用_食品营养与检验.doc

摘要:随着生活水平的提高，人们对于食品安全的关注程度日益增加。近年来，不断发生的食品安全问题更是加剧了食品安全检测技术发展的迫切性。作为食品安全危害之一的农产品农药残留问题一直是食品安全检测中必不可少的重要部分。传统的检测技术如气相色谱技术由于检测成本高、检测时间长、不能对蔬菜进行有效的产前、产中、产后监督管理。为了有效地快速监督管理农药残留的直接危害，农药残留快速检测技术的研究和发展就显得尤为重要。

关键词  食品安全；农药残留；快速检测

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1农产品农药残留的危害性-1

1.2.1杀虫剂-2

1.2.2杀螨剂-2

1.2.4除草剂-2

1.2.5植物生长调节剂-2

1.2.6杀线虫剂-2

1.2.7杀鼠剂-2

1.3 传统农药残留检测中存在的问题-3

2 农药残留快速检测技术-4

2.1食品农残快速检测技术的定义-4

2.2 目前我国成型的农药残留快速测定方法-4

3. 农药残留快速检测方法的应用-5

3.1 活体检测法-5

3.2化学速测法-5

3.3酶抑制技术-5

3.4免疫分析技术-6

3.5仪器分析技术-7

3.6现有快检技术在农药残留检验应用中存在的难点-8

结论-9

致谢-10

参考文献-11