不同能量膳食状态下小鼠白藜芦醇需要量的研究_食品质量与安全.rar

摘 要:本研究旨在探索不同剂量的白藜芦醇(RSV)对处于不同能量水平小鼠的抗氧化作用差异,以探究小鼠在不同能量水平下对于白藜芦醇的需求量，用于指导相应人群是否需要补充白藜芦醇及补充白藜芦醇的剂量问题提供理论依据。

实验采用C57BL/6鼠90只，设立高脂（脂含量20%），中脂（脂含量10%），低脂（脂含量2%）三个能量水平，白藜芦醇添加量为：高脂组：0%RSV组， 0.04% RSV组， 0.08% RSV组；中脂组： 0%RSV组，0.02% RSV组，0.04% RSV组；低脂组：0%RSV组，0.01% RSV组，0.02% RSV组，小鼠饲喂18周后杀死，测定全血和肝脏的ROS水平；肝脏抗氧化物酶SOD，CAT，T-AOC ，MDA， GSH/GSSG活性。 

结果表明，本课题设置的三种能量水平下，考察小鼠在体重、脏器指数、抗氧化指标等方面，低能量水平（脂含量2%），0.01%的白藜芦醇添加量为佳；中等能量水平（脂含量10%）时，0.04%的白藜芦醇添加量为佳；高能量水平（脂含量20%）时， 0.04%的白藜芦醇添加量为佳，而过量白藜芦醇（0.08%）则对考察小鼠在体重、脏器指数、抗氧化指标等方面起到副作用。

    结论：白藜芦醇的安全性与摄入剂量相关，其抗氧化作用呈现剂量依赖性。不同能量水平下的小鼠对白藜芦醇有着不同的需要量，并与所观测的指标相关。摄入适量白藜芦醇可提高机体抗氧化能力，摄入剂量与机体能量水平相关；过量白藜芦醇则会造成机体抗氧化损伤。

关键词：白藜芦醇；能量水平；氧化还原；剂量-依赖性

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1抗氧化剂与健康-1

1.2 抗氧化剂-1

1.2.1 自由基与抗氧化剂-1

1.2.2抗氧化剂的作用争议-1

1.3 白藜芦醇-1

1.3.1 白藜芦醇的健康益处-1

1.3.2 白藜芦醇的安全性研究-2

1.3.3 白藜芦醇的剂量效应-2

1.4 本课题的研究意义和内容-3

1.4.1 本课题的研究意义-3

1.4.2 本课题的研究内容-3

第2章 材料与方法-5

2.1 试剂与仪器-5

2.1.1 主要实验原料及试剂-5

2.2 动物实验-5

2.2.1实验动物-5

2.2.2实验方法-5

2.3 样品采集-6

2.3.1 血液样品-6

2.3.2 组织样品-6

2.4 ROS水平测定-6

2.5 抗氧化指标-7

2.6 数据处理与统计分析-7

第3章 结果与讨论-9

3.1 不同能量水平下，不同剂量白藜芦醇对小鼠体重和脏器指数的影响-9

3.1.1小鼠体重-9

3.1.2小鼠体重增长量-10

3.1.3小鼠脏器指数-10

3.2不同能量水平下，不同剂量白藜芦醇对小鼠全血和肝脏组织自由基的影响-11

3.3不同能量水平下，不同剂量白藜芦醇对小鼠肝脏组织抗氧化指标的影响-12

3.3.1小鼠肝脏抗氧化指标GSH/GSSG、CAT、T-AOC及MDA-12

3.3.2小鼠肝脏抗氧化指标SOD-13

第4章 结论与展望-15

4.1结论-15

4.1.1小鼠体重的主要结论-15

4.1.2小鼠脏器指数的主要结论-15

4.1.3小鼠血液和肝脏ROS水平的主要结论-15

4.1.4小鼠氧化还原指标的主要结论-15

4.2不足之处及未来展望-16

参考文献-17

致  谢-18