微生物脱除镉大米的研究_食品质量与安全.doc

摘 要:镉是一种银白色而有色有毒重金属元素，镉很软，富有延展性，可用刀切割，化学性质与锌极为相近，不溶于水，溶于酸，硝酸铵和热硫酸。镉是一种剧毒的金属元素，是当今重金属污染重面积最广、危害最大的金属元素之一，被称为“五毒之首”。研究表明金属镉本身无毒，但镉化合物毒性很大。镉往往与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生，在焙烧这些矿石时，镉通过废气、废水、废渣排入环境，通过水源进入土壤和农田。由于其具备不易脱除的理化特性，一旦进入环境就很难消除，尤其土壤污染与灌溉用水污染对食品安全威胁较大，最终通过食物链造成健康危害。

  本实验采用微生物法脱除大米中的镉，以镉含量为指标，考察发酵时间，发酵温度，接种量，料液比，清洗次数等对大米镉脱除率的影响。本论文通过单因素试验和响应面优化，确定了微生物脱除大米中的镉最佳条件为：酵母菌试验中，发酵时间54h，发酵温度30℃，接种量0.2%，料液比1:1，清洗次数4次；五菌型实验中，发酵温度37℃，接种量0.1%，料液比1:1.5，清洗次数4次。酵母菌脱除率为62.8%，五菌型脱除率为83.5%。综合考虑，采用五菌型可以更好的脱除大米中的镉。

关键词：大米，镉，酵母菌，发酵剂，响应面，脱除

目录

摘要

ABSTRACT

第一章 前言-1

1.1 大米镉的简述-1

1.2 镉的性质、用途及毒性-1

1.4 水稻中的镉-3

1.5 微生物法去除水稻中的镉-3

1.5.1 微生物的类型-3

1.5.2 水稻中镉的分布及结合形态-3

1.5.3 发酵对大米理化性质的影响-4

1.6 课题研究内容与意义-4

第二章 实验部分-5

2.1 酵母菌脱除大米镉的研究-5

2.1.1材料-5

2.1.2 主要试剂-5

2.1.3 主要仪器-5

2.1.4 试验方法-5

2.1.5 酵母菌脱除大米镉单因素试验-6

2.1.6 响应面法优化酵母发酵脱除大米镉的工艺条件-6

2.2 发酵剂脱除大米镉的研究-6

2.2.1 材料-6

2.2.2 主要试剂-6

2.2.3 主要仪器-7

2.2.4 实验方法-7

2.2.5 细菌脱除大米镉单因素试验-7

2.2.6 响应面法优化发酵剂脱除大米镉的工艺条件-7

第三章 结果与讨论-9

3.1 酵母菌实验-9

3.1.1 酵母菌的筛选-9

3.1.2 单因素对酵母菌脱除大米镉的影响-9

3.1.3 响应面优化酵母菌脱除大米镉的研究-14

3.2 发酵剂实验-17

3.2.1 菌种的筛选-17

3.2.2 单因素对发酵剂脱除大米镉的影响-17

3.2.3 响应面优化发酵剂脱除大米镉的研究-21

第四章 结论与展望-25

4.1 结论-25

4.2 展望-25

参考文献-27

致谢-29