紫外辐射对苦荞中类黄酮含量的影响_食品生物工程.doc

摘要:苦荞是富含类黄酮的粮谷类作物，其类黄酮含量是甜荞的12.14倍。苦荞类黄酮主要以黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇及黄烷醇的形式存在，具有清除自由基与抗氧化、降血糖、降血压等生理功能。紫外线是植物生长发育的必需因子，参与调控了植物的次生代谢进程。增强紫外线辐射一般能诱导植物体内类黄酮的合成。本实验以类黄酮含量丰富的苦荞麦为研究对象，通过对紫外辐射处理组和对照组苦荞材料中类黄酮含量的测定来分析紫外辐射对苦荞类黄酮合成的影响。结果表明，将苦荞用紫外线照射处理一到三天，苦荞叶片中类黄酮的含量很大幅度的增加了，最大的增加幅度为0.629%，第四天开始，类黄酮含量增加幅度明显下降了，到了第六天下降成0.098%，到了第七天类黄酮的含量没有再增加，反而减少了0.074%。由此可见，适当时间地对苦荞增加紫外线辐射可以促进苦荞叶片中类黄酮的合成，但是当紫外线辐射时间过长，就不会再促进类黄酮的合成，还有可能损伤苦荞。

关键词 苦荞；类黄酮；紫外线辐射；生物合成

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 类黄酮-1

1.1.1 类黄酮结构与分类-1

1.1.2 植物类黄酮生物合成途径重要基因的调控-1

1.2 苦荞是富含类黄酮的粮谷类作物-2

1.2.1苦荞的营养价值-2

1.2.2 苦荞类黄酮的主要成分-3

1.2.3 苦荞类黄酮的生理功能-3

1.3 紫外线对植物代谢的影响-5

1.3.1 紫外线辐射对植物光合作用的影响-5

1.3.2 紫外线对植物蛋白质的影响-5

1.3.3 紫外线辐射增强对DNA分子及基因表达的影响-6

1.3.4 紫外线辐射下植物产生的防御反应-6

1.4 本课题的主要内容及研究意义-8

2 实验材料与方法-9

2.1 实验材料-9

2.2 仪器与设备-9

2.3 主要试剂-9

2.4 实验方法-10

2.4.1 原料的制备-10

2.4.2 芦丁标准曲线的建立-10

2.4.3 类黄酮提取的方法-11

2.4.4 样品中总黄酮含量的测定-11

3 结果分析-12

3.1 苦荞苗的栽培-12

3.2 标准曲线的绘制-13

3.3  苦荞中类黄酮的含量-14

3.3.1 自然光照射处理苦荞叶片中类黄酮含量-14

3.3.2紫外线照射处理苦荞叶片中的类黄酮的含量-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18