调味茶饮品的红外光谱分析研究.doc

摘要：本文简单介绍了傅里叶红外光谱仪的主要原理，简述红外光谱仪的应用。主要用红外光谱仪对四种常喝的调味茶饮品（东方树叶乌龙、东方树叶茉莉、康师傅茉莉、康师傅龙井）进行实验，对实验数据运用originpro软件进行处理，重新得出吸光度-波数图，根据图的峰值对应的波数推测出调味茶饮品中所含有的基团或官能团的类型，利用吸光度的高低，得出所含基团或官能团的含量的大小。用红外光谱仪测出与调味茶饮品对应口味的茶叶（乌龙、茉莉、龙井）的红外光谱图，并与调味茶饮品进行对比，得出他们之间的差异。最后将四种调味茶饮品进行对比，分析出哪种调味茶饮品与茶叶水最为相近，在茶多酚含量这方面最适宜人们饮用。实验发现，调味茶饮品中茶多酚的含量明显低于茶叶水，调味茶饮品只能作为一种临时解渴的饮料而不能取代茶叶长时间的饮用，在挑选调味茶饮品时，东方树叶乌龙在饮料中，算是不错的选择。所以，应用红外光谱来检测调味茶饮品的品质具有一定的意义。

关键词 调味茶饮品；茶多酚；红外光谱；红外光谱仪

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景和意义-1

1.2红外光谱-1

1.2.1近红外光谱-1

1.2.2中红外光谱-2

1.2.3远红外光谱-2

1.2.4红外光谱技术的应用-3

1.3红外光谱仪器-3

1.3.1发展及工作原理-3

1.3.2傅里叶红外光谱仪的介绍-5

1.4相关知识的简单介绍-5

1.5本文难题-6

2实验部分-7

2.1 实验仪器-7

2.2实验试剂-8

2.3实验样品-8

2.4 试验步骤-9

2.4.1实验前期的准备-9

2.4.2开始试验-9

2.5注意事项-10

3 实验结果与分析-11

3.1调味茶饮品的实验数据与分析-11

3.1.1康师傅龙井茶的实验结果与数据-11

3.1.2康师傅茉莉茶的实验结果与数据-13

3.1.3东方树叶乌龙实验结果与数据-14

3.1.4东方树叶茉莉实验结果与数据-16

3.2茶叶泡水后的实验结果与数据-17

3.2.1茉莉茶叶水实验结果与分析-17

3.2.2乌龙茶叶水实验结果与分析-18

3.2.3龙井茶叶水实验结果与分析-19

3.3口味相同的样品实验对比-20

3.3.1茉莉口味的调味茶饮品与茶叶水的对比-20

3.3.2乌龙口味的调味茶饮品与茶叶水的对比-20

3.3.3龙井口味的调味茶饮品与茶叶水的对比-21

3.4四种常喝的调味茶的红外光谱图对比-22

总结-23

致谢-24

参考文献-25