餐饮业对外直接投资的竞争力分析-以捷克布拉格中餐馆为例.doc

摘要：中餐馆在海外的发展是对外输出文化和劳务、物质的一种重要方式。通过观察海外中餐馆的经营状况，可以了解中国文化在海外的形象，和华人在海外的生活状态。捷克是欧洲的枢纽、中东欧地区重要的一个国家。然而捷克对于华人来说还是一个陌生的国家。早期移民的华人在这个国家创立了中华文化的基础，中国食物的进口渠道。在捷克首都布拉格经营的中餐馆体现了华人在这个偏小众国家中国际贸易的能力。本文主要结合指标分析布拉格中餐馆的竞争力，运用钻石模型分析竞争力不强的原因，最后给出中餐馆经营需要改进的措施。

关键词：海外中餐；捷克布拉格；文化和劳工输出

目录

摘要

Abstract

1  引  言-1

1.1  研究的背景及意义-1

1.2  国内外文献综述-1

1.2.1  国外文献-1

1.2.2  国内文献-2

1.3  本文的创新点和不足-2

2  中餐业在布拉格的直接投资-2

2.1  在捷中餐业背景介绍-2

2.2  研究捷克布拉格的典型性-3

2.3  对外直接投资原因的理论分析-3

2.3.1  新古典主义理论-4

2.3.2  劳动力市场分割理论-5

2.3.3  三重市场需求理论-5

3  中餐业的竞争力-6

3.1产业竞争力的理论基础-6

3.1.1  比较优势理论-6

3.1.2  竞争优势理论-6

3.2中餐馆竞争力指标分析-6

3.2.1  市场占有率-6

3.2.2  利润率-7

3.2.3  Trip Advisor排名-8

4  中餐业竞争力的影响因素-8

4.1  资源要素-8

4.1.1  劳动力资源-8

4.1.2  自然和原材料资源-9

4.1.3  资金资源-10

4.2  需求条件-10

4.3  辅助行业-10

4.4  企业战略、组织结构和同业竞争-11

4.4  政府因素-11

5  对策和建议-12

5.1  找准市场定位，调整产品结构。-12

5.2  加强营销概念，传播中华饮食文化-12

5.3  优化要素，提高福利-13

参考文献-13

附录A：中餐馆在捷克布拉格的运营情况调查问卷-14

附录B：捷克人及在布拉格工作的外国人对中餐的评价问卷-15

1.你来自哪个国家？-15

2.你已经在捷克生活了几年了？-15

3.你喜欢吃中餐吗？A.喜欢 B.中立 C.不喜欢-15

4.你一个星期吃多少次中餐？-15

5.你觉得中餐馆的服务态度如何？A.很好 B.有好好差 C.很差-15

6.你觉得中餐给你的印象是怎样的？-15

7.一周你光顾以下餐厅几次？-15

中餐-15

越南餐-15

捷克餐-15

意大利餐-15

次数-16