浅析餐饮行业品牌个性对消费者忠诚度的影响--以南京大牌档为例.docx

摘要：随着人均收入的提高和思想观念的改变，人们的基本需求已不再仅仅是生存需求，而是对生活质量提出了更高的要求，消费越来越重视品牌作用。品牌的选择除去产品质量，服务等一些外在条件也更加注重品牌内涵，品牌所代表的精神理念，文化方式，这些因素无一成为消费者选择一个品牌的决定因素。就餐饮行业来说，消费者在消费过程中除去食物本身的味道，也更加注重店铺的服务，装修风格，品牌内涵等。近几年来餐饮行业迅猛发展，同质化现象严重，一家餐饮店如何突出重围，形成自己较鲜明的品牌个性，获得消费者的青睐，取得一个较高的忠诚度是一个至关重要的问题。

品牌个性是使品牌具有生命力的根本，品牌具有怎样的品牌个性将决定消费者的购买态度与行为。品牌个性对消费者忠诚度又怎样的影响是值得研究的问题。所以本课题以此进行分析和讨论，采取文献综述的方式对品牌个性和消费者忠诚度的概念，维度，品牌个性对消费者忠诚度的影响的测量方法等进行分析。通过文献综述，采用品牌个性的感知度这一维度对消费者态度忠诚和行为忠诚的影响进行研究。以理论分析为基础采取问卷调查的方式，结合南京本土具有鲜明品牌个性的南京大牌档，它主要做金陵菜系并具有江南区域文化特色这个品牌案例实践，通过数据分析消费者对品牌个性的感知度对消费者忠诚度的影响，以此对其他餐饮店的品牌个性建设从而提高消费者忠诚度提出建议。

关键词: 餐饮行业；品牌个性；消费者忠诚度

目录

摘要

ABSTRACT

第一章 绪论1

1.1研究背景1

1.2研究目的及意义2

1.2.1研究目的2

1.2.2研究意义2

1.3研究内容与方法2

1.3.1研究内容2

1.3.2研究方法3

第二章  文献综述4

2.1品牌个性的相关研究4

2.1.1品牌的内涵4

2.1.2品牌个性的内涵4

2.1.3品牌个性的测量-5

2.2消费者忠诚度的相关研究5

2.2.1消费者忠诚度的内涵5

2.2.2消费者忠诚度的测量5

2.3 品牌个性对消费者忠诚度的关系研究6

第三章  南京大牌档品牌个性的展现方式7

3.1 南京大牌档的概述.7

3.2个性化的空间展示7

3.3个性化的菜品展示7

3.4个性化的服务8

3.5个性的营销宣传8

第四章  研究设计与数据分析.10

4.1 理论模型构建与假设.10

4.2 问卷设计.10

4.3 样本采集方法.10

4.4 样本信息10

4.5 描述性统计分析11

第五章  研究结论与启示.13

5.1 研究结论13

5.2 建议和启示13

5.3不足与展望.14

5.3.1局限性.14

5.3.2展望.14

结束语15

参考文献.16

附录

致谢21