南京老门东与夫子庙饮食景观评价比较.doc

【摘要】本文以南京老门东和夫子庙景区为例，运用文献分析法、问卷调查法、层次分析法，对老门东饮食景观满意度进行了研究。研究发现：根据层次分析法，将饮食景观评价体系分为3个二级指标，17个三级指标：二级指标是饮食、环境、活动；三级指标是美感、嗅感、口感、食品安全、饮食习俗、相关历史文化、相关餐饮用具、餐饮场所的装修风格和相关设计、视听情况、街区环境氛围等等。通过分别计算老门东和夫子庙饮食景观评分，本文得出老门东整体评分高于夫子庙，夫子庙活动方面做得比老门东好。所得结论基本符合现实情况，同时也进一步考证指标体系。

【关键词】老门东;夫子庙;饮食景观;满意度;评价

目录

摘要

Abstract

一、 绪论-5

（一）研究背景-5

（二）研究综述-5

（三） 研究目的-6

（四）学术价值与应用价值-6

1．学术价值-6

2．应用价值-7

二、研究设计-7

（一）调查问卷的设计及说明-7

（二）问卷的发放与回收-7

三 实证分析-7

（一）实证调查地的选择-7

1．景区的简介-7

2．选择景区的原因-8

（二）问卷结果统计与综合型定量建模评价-8

1．层次分析法-8

2．老门东饮食景观与夫子庙饮食景观-10

四、研究结论及建议-13

(一)研究结论-13

 （二）建议-13

致谢-14

附录-16