我国餐饮企业差异化营销研究--四川火锅企业海底捞为例.doc

摘要: 2013年第一季度，中国餐饮业出现改革开放以来的首次负增长。种种迹象表明，餐饮业发展形式严峻，未来餐饮业将面临新一轮洗牌。

我国的餐饮企业普遍存在着“同质化竞争加剧，生意难做，员工难招，客人难伺候”等困扰。如何全面满足顾客需求，为其提供更加全面完善的服务？如何提高员工素质，以保证顾客享受高品质的服务？如何保证员工稳定性，增加员工忠诚度？这些都是我国餐饮业企业必须面对于解决的问题。本文认为我国餐饮业企业发展必须走向差异化道路。

本文通过对四川海底捞火锅的差异化案例进行分析，总结出其在产品开发、产品销售、客户服务等环节的成功经验，并在此基础上对我国餐饮业企业如何开展差异化营销提出建议，从差异化营销的制定、控制和评价三个环节提出具体思路，并指出差异化营销的误区，认为企业开展差异化营销应承担社会责任。

关键词：餐饮企业；海底捞火锅；差异化营销

目录

摘要

ABSTRACT

第一章 引言-1

1.1研究背景-1

1.2研究意义-1

1.2.1理论意义-1

1.2.2现实意义-2

1.3本文创新点-2

第二章 差异化营销理论综述-3

2.1市场营销理论-3

2.2差异化营销概念-4

2.3差异化营销内容-5

2.3.1产品差异化-5

2.3.2服务差异化-6

2.3.3形象差异化-6

2.3.4渠道差异化-6

2.4差异化营销优点和局限性-6

第三章 我国餐饮企业发展现状及存在问题-7

3.1我国餐饮企业的发展现状-7

3.2我国餐饮企业发展存在的问题-8

3.2.1商品同质化-9

3.2.2服务管理水平低-9

3.2.3人力资源问题有待解决-9

3.3餐饮企业进行差异化营销的必要性-10

第四章 四川海底捞公司案例分析-11

4.1四川海底捞公司介绍-11

4.2海底捞差异化营销解析-12

4.2.1产品开发中的差异化营销-12

4.2.2服务环境的差异化营销-12

4.2.3服务客户中的差异化营销-13

4.3海底捞差异化营销的成功与不足-13

第五章 国内餐饮企业如何进行差异化营销-15

5.1餐饮企业差异化营销策略的制定-15

5.2餐饮企业差异化营销过程的控制-16

5.3餐饮企业差异化营销过程的评价-16

5.4餐饮企业差异化营销的社会责任和误区-17

结   论-18

参考文献-19

致    谢-20