大娘水饺物流配送现状分析与改善研究.doc

摘要:大娘水饺的主打产品是中国传统食品水饺，它融合了西式的快餐理念，大娘水饺是一直致力于标准化的品质、现代化的管理、国际化的品牌的中国快餐十佳品牌企业之一。目前在全国17个省份70多个大中城市开设连锁店超过300家。但是就目前的管理状况而言，大娘水饺还是存在不少问题，比如：配送模式的不合理，导致配送的效率差，资源浪费严重等现象。

大娘水饺在配送过程中流程不科学，专业化程度低，这造成其配送成本提高，同时配送中心的功能不够完善，存在人力资源浪费的现象，这也大大提高增加了公司的运营成本。针对这些现象，本文进行了研究，发现由于这些不合理方式的存在，已经影响到了整个公司的经营效益，并且因为门店的扩展而导致管理更显得不规范，因而造成许多不必要的浪费，所以建设信息化的、规范标准的管理系统对大娘水饺来说已经是迫在眉睫的事了。本文在结合相关文献的基础上，经实地考察，并收集数据资料，找出大娘水饺存在配送效率低，配送信息化程度低的原因，对其进行分析思考，最后通过配送模式进行改善，流程细化，完善配送中心的功能，提高资源利用率，降低企业运营成本，使得大娘水饺能够更好的发展。

关键词：大娘水饺  物流配送  配送管理

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 绪论-1

1.1 选题背景-1

1.2 选题的目的及意义-1

1.3 国内外食品配送现状-2

1.4 主要研究内容-4

第2章 物流配送的相关概念-5

2.1 物流配送-5

2.1.1 配送的特点-5

2.1.2 配送的作用-5

2.1.3配送中心功能概述-6

2.1.4配送中心功能改善原则-6

2.2冷链运输-7

2.2.1冷链运输定义-7

2.2.2冷链运输特点-7

2.3物流配送模式-8

2.3.1自营配送-8

2.3.2共同配送-8

2.3.3第三方配送-8

2.4配送合理化-8

2.4.1配送合理化标志-8

2.4.2配送合理化措施-9

2.5连锁餐饮企业物流配送特点-9

第3章 大娘水饺物流配送现状分析-10

3.1 大娘水饺公司概况-10

3.1.1发展历程-10

3.1.2组织构架-10

3.2大娘水饺配送现状-11

3.2.1大娘水饺配送流程-11

3.2.2大娘水饺配送模式-12

3.3大娘水饺物流配送的问题及原因分析-12

3.3.1配送模式不合理-12

3.3.2配送中心功能不完善-13

第4章 大娘水饺配送现状的改善-14

4.1配送流程改善措施-14

4.1.1配送模式的改善-14

4.1.2配送中心物流运作流程改善-15

4.1.3配送流程改善后效果-17

4.2配送中心（中央厨房）功能改善-17

4.2.1具体改善措施-17

4.2.2配送中心功能改善后效果-18

4.3食品配送建议-18

第5章 结论与展望-20

5.1结论-20

5.2展望-21

致谢-21

参考文献-22