南京市美食资源开发研究.doc

摘要:文章以美食资源丰富的南京为例，旨在探索符合南京美食发展规律的开发策略。运用文献分析法、归纳分析法、数理统计法等研究方法，发现南京美食资源开发存在美食对旅游经济贡献不足、美食活动缺乏深入体验、品牌营销意识弱、美食传承人不足、餐饮企业经营不规范等问题，提出了加强美食创新与改变营销模式、激发游兴，提高参与度、实施品牌战略，扩大宣传、培养美食传承人、科学规范经营等建议。

关键词 美食；美食旅游；饮食文化

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景及意义-1

1.2国内外文献综述-1

1.2.1国外研究-1

1.2.2国内研究-2

1.2.3国内外研究述评-2

1.3研究内容-2

1.4研究方法-3

1.5研究思路-3

2相关概念与理论基础-4

2.1相关概念-4

2.1.1美食-4

2.1.2美食旅游-4

2.1.3相关概念辨析-4

2.2可持续发展理论-5

2.3需求理论-5

3南京市美食资源开发现状-6

3.1美食资源形成背景-7

3.2美食资源构成-8

3.2.1美味佳肴-8

3.2.2烹饪技巧-9

3.2.3美食街区-10

3.2.4美食节庆-10

3.2.5餐饮行业-11

4南京市美食资源开发存在的问题-13

4.1美食对经济贡献不足-13

4.2美食活动缺乏深入体验-13

4.3品牌营销意识弱-13

4.4美食技艺传承人不足-13

4.5餐饮企业经营不规范-14

5南京市美食资源开发建议-15

5.1加强美食创新与改变营销模式-15

5.2激发游兴，提高参与度-15

5.3实施品牌战略，扩大宣传-15

5.4培养美食传承人-16

5.5科学规范经营-16

结论-18

致谢-19

参考文献-20