家乐福超市生鲜品库存管理研究(家乐福XX店为例)_物流管理.rar

摘要：生鲜品库存管理对家乐福这样以“超市+生鲜区”模式运营的超市至关重要，但是在这一方面家乐福有一些问题，如库存积压、生鲜损耗大、缺货、成本较高等。

　　　本文通过对成都家乐福大世界店生鲜库存管理现状进行阐述，然后从供应商管理库存(VMI)角度进行分析，为解决生鲜品库存管理的成本问题提出可行性方法和改进策略。通过本文研究调查，合理的运用供应商管理库存(VMI)方法能有效地降低库存成本。

关键词：超市 生鲜食品 库存成本 VMI

ABSTRACT：Fresh inventory management of Carrefour such as "supermarket + fresh area" mode operation of the supermarket is essential, but in this part of Carrefour has some problems, such as inventory backlog, fresh loss, shortage, high cost.

　　　This article through the Carrefour fresh inventory management present situation to analysis, and then from the Vendor Managed Inventory (VMI) this point of view to analyzed， to solve the fresh food sold inventory management related problems put forward the feasibility of methods and strategies for improvement. Through this article research, reasonable use of Vendor Managed Inventory (VMI) method can effectively reduce the inventory costs.

Keywords： supermarket；fresh food；Inventory costs；Vendor Managed Inventory

　　　对于超市来说，顾客的满意度与缺货率成反比，而生鲜农产品的存货管理较其他商品存货管理难度要难一些，因为生鲜品库存有限，一旦缺货很难快速补齐，在遇到这种问题时，家乐福超市多频次订货的同时又要求供应商提高配送速度，但是最终情况不是很好。

　　　而供应商库存管理(VMI)是一种连续补货形式，在这种形式下，供应商有责任管理零售商的存货。VMI能更有效地管理存货以减少缺货的情况发生,降低库存成本。成都家乐福大世界店要解决生鲜品库存管理中存在的某些问题，就可以将VMI策略作为一个切入口。

　　　通过对成都家乐福大世界店生鲜库存管理现状进行阐述，包括经营现状，组织结构、补货机制等。然后分析出存在的问题，为解决生鲜品库存管理的成本问题提出可行性方法和改进策略。我们发现可运用VMI解决问题，接着我们分析家乐福实施VMI已具备的条件和不足之处，再对如何实施VMI进行了分析设计，包括选择供应商伙伴，组建多功能小组，业务重组，保障措施等。最后建立相关的评估体系，对实施过程进行评估，持续改善。