北京连锁餐饮企业的服务营销策略探讨-以西贝莜面村为例.doc

摘要：在服务经济时代，通过服务营销，提高消费者满意度和建立消费者忠诚，企业才能更好的立足和实现可持续发展。由此可见，服务营销已成为现代企业市场竞争的关键，尤其是在中式餐饮行业。西贝莜面村餐厅是北京地区做得较为成功的餐厅，对其服务营销的现状进行研究具有一定的代表性。基于此，本文以此餐厅的消费者为调查对象，通过问卷调查，研究西贝莜面村餐厅服务营销的现状，分析服务营销存在的问题，结合当前营销策略，提出改进建议，从而为餐厅经营者更好管理餐厅提供参考和建议。

关键词：连锁餐饮企业；服务营销；西贝莜面村餐厅

目录

摘要

Abstract

1 引言-1

1.1研究背景-1

1.2 研究意义-1

1.3研究方法-2

2  餐饮业的服务营销研究概述-3

2.1  服务营销概述-3

2.1.1  服务营销-3

2.1.2  餐厅服务营销-3

2.2  国内学者对服务营销的研究-3

2.3  外国学者对服务营销的研究-4

2.4  餐饮服务营销策略的研究-5

2.4.1  餐饮业发展趋势的研究-5

2.4.2  餐饮业服务营销策略的研究-5

2.4.3  餐饮业服务营销的具体策略的研究-6

2.5  综合评述-6

3 西贝莜面村发展现状与服务营销方案-7

3.1 西贝莜面村发展现状-7

3.1.1 西贝餐饮概况-7

3.1.2 西贝莜面村菜品简介-8

3.2 西贝莜面村的服务营销策略现状-9

3.3 西贝莜面村SWOT分析-9

3.3.1 西贝莜面村的优势-9

3.3.2 西贝莜面村的劣势-10

3.3.3 西贝莜面村的机遇-10

3.3.4 西贝莜面村的威胁-11

4北京连锁餐饮存在的优势-11

4.1 北京餐饮业具有广阔的市场优势。-11

4.2．北京餐饮业具有高度包容的文化优势。-11

4.3 北京餐饮具有特殊的首都优势。-12

5 研究设计和数据收集-12

5.1 调查目的-12

5.2 调查对象和内容-12

5.3 调查方法与实施-13

5.4 样本统计性描述-13

5.4.1 受访者的性别情况-13

5.4.2 受调查者的年龄分布情况-13

5.4.3 受调查者教育程度情况-13

5.4.4 受调查者职业情况-14

5.4.5 受调查者的收入情况-14

6 调查结果与分析-15

6.1满意度分析-15

6.1.1  总体满意度分析-15

6.1.2  一级指标满意度分析-15

6.1.3  二级指标满意度分析-16

6.2 相关性分析-18

6.3 回归分析-20

7西贝莜面村餐厅服务营销对策探讨-20

7.1  制定差异化、渗透的价格策略-21

7.2  推出新产品，设计新服务-21

7.3  注重沟通，与消费者保持良好的关系-22

7.4  在服务过程中提升服务质量-22

8 结语-23

参考文献-23

附录-25