餐饮类小微企业的低碳创新与管理--以某高校甜品店为例.docx

摘要：小微企业的出现与发展在社会经济市场中的地位不容小觑，而餐饮业则占到了小微企业中的大头，近年来，低碳经济的发展潮流越来越受到社会大众的广泛关注，要实现小微餐饮的可持续发展，实行低碳经营是最佳的转型方式，如何有效推进餐饮类小微企业低碳经营及改善发展现状具有重要的研究意义。消费者、经营者和其他利益相关者是小微餐饮的重要责任主体，本论文选取这三者，通过文献阅读法查阅相关资料了解到当前的研究现状并进一步通过实地调查，以所在学校内甜品店为调查地点，运用问卷调查法、访谈调查法对甜品店消费者和经营者进行了数据收集和分析，深入了解到小微餐饮在经营过程中遇到的问题和困惑，最后运用经验总结法进行分析，进而对消费者提出低碳经营的消费引导，对经营者提出低碳经营的管理创新，对其他利益相关者提出低碳经营的环境优化方面的建议。

关键词：餐饮；创新；小微企业；低碳经营

目录

摘要

Abstract

一、前言-1

（一） 研究背景-1

（二） 基本概念-1

二、文献综述-3

（一） 低碳餐饮文献综述-3

（二） 小微企业文献综述-3

三、餐饮类小微企业低碳经营调研-5

（一） 调研方法设计-5

（二） 消费者角度的问卷结果分析-6

（三） 经营者角度的访谈结果探讨-11

四、 餐饮类小微企业低碳经营的创新与管理-13

（一） 低碳经营的消费引导-13

（二） 低碳经营的管理创新-13

（三） 低碳经营的环境优化-15

结论-17

参考文献-18

致谢-19