酒店餐饮服务如何提高服务质量--北京日出东方凯宾斯基为例.doc

摘要:在第三产业迅速发展的今天，使越来越多的人认识到，服务质量对服务业的影响越来越大，服务质量的要求不仅仅提供了更多的工作岗位和就业机会，而且还对服务业适应新环境，新情况，新变化提出了更高的要求。本文着重阐述酒店餐饮业的现实情况，包括酒店餐饮的发展重要意义，发展过程中出现的问题，“重硬件”“轻软件”倾向，各个部门之间缺乏服务的协调，员工满意度较低，员工流失较多等这些都是影响餐饮服务质量的问题，本文通过例证和一些具体问题给予相关的建议，进行专业的服务技能培训，定期与各个部门进行沟通与交流，规范绩效考核和奖励机制等。将理论与实际情况相结合，餐饮服务质量的提高与餐厅的收益相联系，通过具体的问题加以解决分析。

关键词：  服务质量  酒店餐饮  对策

目录

摘要

Abstract

绪论2

一、提高餐饮服务质量对酒店餐饮具有重要意义2

（一）餐饮服务质量的提高可以带来经济效益 2

（二）餐饮服务质量的提高可以树立企业形象 2

二、酒店餐饮服务质量现状及问题2

（一）各个部门之间缺乏服务的协调3

（二）员工满意度较低，员工流动率高3

（三）顾客满意度较低，服务人员服务质量较低3

（四）客人投诉质量不高3

（五）菜品更新缓慢，菜品创新不足4

三、提高餐饮服务质量的解决对策4

（一）定期与各个部门进行沟通与交流4

（二）建立健全有效的奖惩机制4

（三）培训员工的服务意识和态度5

（四）正确处理客人投诉5

（五）不断进行菜品的创新5

四、结论5

五、致谢6

六、参考文献7