浅析昆明索菲特大酒店的餐饮服务.doc

摘要:近年来，我国旅游业进入高速发展时期。主要是随着我国居民收入的增长，居民开始旅游直接推动了旅游行业的发展。那么随着居民的收入的增加和城镇化水平的提高，居民旅游消费的结构将发生变化，由此将给未来的旅游行业带来新的发展契机。在这种环境下，昆明索菲特大酒店业迎来了一个良好的发展机遇。虽然我国这些年来来建立了不少昆明索菲特大酒店，但是和国外优秀的昆明索菲特大酒店相比较，国内的还存在着一些缺陷。本文以昆明索菲特大酒店餐饮部服务为研究对象，分析了昆明索菲特大酒店餐饮部服务中存在的问题，存在的问题主要体现在缺乏主动对客服服务意识、餐饮部员工专业技能水平较低、客史档案重视程度不足和忽略细节的服务。进一步探究了影响昆明索菲特大酒店餐饮部服务问题的原因分析，据此提出昆明索菲特大酒店餐饮部服务中对策。

关键词：餐饮部；昆明索菲特大酒店；服务；问题；优化策略

目录

摘要

Abstract

绪论-2

一、酒店餐饮服务概述-2

二、昆明索菲特大酒店餐饮服务-2

（一）酒店餐饮服务现状-2

（二）酒店餐饮服务中的问题-3

1.专业技能水平低-3

2.欠缺主动服务意识-4

3.缺乏个性化服务-4

4.忽略细节服务-4

三、昆明索菲特大酒店餐饮服务中存在的问题原因及分析-5

（一）基层员工综合素质不高-5

（二）服务岗位环节设计的不合理-5

（三）酒店服务形象的缺失-5

（四）服务监督管理不到位，管理层墨守陈规-5

四、香格里拉酒店集团餐饮服务策略-6

（一）注重培养员工服务素养-6

（二）实施“轮岗”制度-6

（三）丰富在职员工培训-6

（四）优化管理制度-7

五、昆明索菲特大酒店餐饮服务问题的解决对策-7

（一）提升餐饮部员工的服务综合水平-7

（二）餐饮部岗位进行优化调整-7

（三）酒店服务形象上的创新-8

（四）管理层督导及服务环节的创新-8

结论-8

参考文献-9

致谢-10