酒店餐饮专业化与个性化.doc

摘要:餐饮业的发展和其餐饮服务有着密不可分的关系。提供一系列优质的餐饮服务令顾客满意，并对酒店的未来发展和经济效益起着直接作用。而服务的专业化和个性化的有效结合是餐饮服务的最终方向。正确的把服务的专业化和个性化两者的结合运用于餐饮服务的过程中，使客人能在用餐的过程中享受更多的乐趣。为客人服务，并正确合理的运用两者，让餐饮服务对酒店餐饮业的发展产生重要意义。

关键词：“标准化与个性化”；“餐饮服务”；“高效有效结合”

目录

摘要

Abstract

绪论-2

一、酒店餐饮服务专业化与个性化的重要性-2

(一)酒店餐饮专业化服务的重要性-2

1.专业化是服务“度”的量尺-2

2.专业化带来酒店的经济效益-2

（二）酒店餐饮个性化服务的必要性-2

1.个性化服务是服务“节外生枝”的惊喜-2

2.个性化的服务带来酒店竞争力-2

二、酒店餐饮服务专业化与个性化的内涵及两者关系-2

（一）服务专业化内涵-2

（二）服务个性化的内涵-3

三、酒店餐饮服务业专业化与个性化的辩证关系-3

（一）侧重不同-3

1.两者对服务的标准不同-3

2.两者对服务的出发点不同-3

（二）共为唇齿-3

1.酒店餐饮服务专业化是服务的规范，是服务所应该达到的基本标准-3

2.专业化服务与个性化服务可以相互转化但又彼此是无可替代的-4

四、中西餐饮服务的专业化和个性化的表现-4

（一）国外的餐饮服务-4

1.西方餐饮服务专业化体现-4

2.西方餐饮服务个性化体现-4

（二）中国的餐饮服务-5

1.中式餐饮服务的专业化体现-5

2.中式餐饮服务的个性化体现-5

（三）相互融合新型餐饮服务-6

五、餐饮服务标准化与个性化的发展策略-6

（一）以服务标准化为基础创造个性化服务-6

1.以消费者顾客为基础创造个性化服务-6

2.注重形象树立、口碑的宣传、以及品牌的打造-6

（二）服务专业化与服务的个性化的融合点-7

1.餐饮服务过程注重专业化-7

2.在酒店服务过程中的具体细节上，需要一些个性化来调剂-7

六、以北京日出东方凯宾斯基为例-7

七、现今酒店餐饮服务存在的问题及解决措施-8

（一）餐饮服务中存在的问题-8

1.服务对象单一-8

2.缺乏吸睛点-8

（二）解决的方法及措施-8

结 论-8

参考文献-9

致谢-10