海底捞火锅的服务人员管理研究--内部营销的视角.docx

摘要：近些年来，我国的餐饮行业发展迅猛，相比过去的传统单一的发展模式，在当今社会餐饮业的营销和管理创新就显得更加的重要。内部营销在一些企业成功的使用案例，也让这样的新兴营销方式变得十分的神秘、热门。根据餐饮业现状，本文以海底捞火锅为研究对象，通过理论与实际相结合的方法，并结合访谈调查研究得出海底捞火锅服务人员内部营销的优势与成功之处，为餐饮行业的服务人员内部营销提供一些参考，学习优秀经验亦或者对不足的地方进行探讨，希望以此为现代餐饮企业营销方式提供一定的参考。

关键词：海底捞火锅；服务人员管理；内部营销

目录

摘要

Abstract

1  引  言-1

1.1  研究背景-1

1.2  研究目的与意义-2

1.3  研究方法-2

2  文献研究及理论基础-3

2.1  服务人员内部营销相关研究-3

2.1.1  内部营销定义-3

2.1.2  内部营销重要性研究-3

2.2  海底捞服务人员内部营销的研究-4

2.3  文献综述-5

3  海底捞火锅的现状分析-5

3.1  海底捞火锅简介与现状-5

3.2  海底捞火锅服务人员内部营销分析-6

3.2.1  海底捞火锅的服务人员内部营销的成功之处-6

3.2.2 海底捞火锅的服务人员内部营销存在的问题-8

4  访谈分析-8

4.1  数据来源-8

4.2  基层员工调查分析-9

4.2.1  基层员工样本基本情况分析-9

4.2.2  相关性分析-11

4.3  管理者访谈分析-12

4.3.1  管理者样本基本情况分析-12

4.3.2  相关性分析-14

4.4  调查结论-15

5  研究总结-16

5.1  研究结论-16

5.2  建议-17

参考文献-19

附录A  基层员工的调查问卷及管理者的访谈提纲-21