食品冷链物流发展中存在的问题与对策研究.docx

摘要：近年来电商的发展方兴未艾，互联网的发展在使人们能够更加便捷地沟通的同时， 也加快了商品的全球化。而其中食品的流通近年来更是呈现上升的趋势，尤其是在生 鲜食品层面，2017 年生鲜食品电商平台交易规模高达 1400 亿元[1]，同比增长 57.9%， 可见生鲜电商市场潜力巨大。但在庞大的交易额背后也暗示着巨大的损耗率，生鲜容 易腐蚀变质，据有关调查显示我国果蔬和肉类产品的运输率仅为 5%和 15%，而对比发 达国家高达 95%和 100%[2]。如何做好食品冷链的发展，促进食品冷链物流的进一步 发展则更是重中之重。本文以苏州为切入口，从技术、安全、配送和成本问题进行探 讨，着重分析苏州地区冷链物流中潜在的问题，并以此给出对策及建议，希望能为未 来冷链物流的发展提供借鉴作用。

关键词：生鲜农产品；冷链物流；苏州地区；存在的问题；对策分析

目录

摘要

Abstract

1 前言-3

1.1  研究背景 - 3

1.2-研究意义 -4

1.2.1 理论意义 - 4

1.2.2 现实意义 - 4

2 食品冷链物流的基本状况-4

2.1 食品冷链物流基本概念 - 4

2.1.1 冷链物流的概念 - 4

2.1.2 食品冷链物流概念 - 5

2.2 食品冷链物流的发展趋势 - 5

2.2.1 冷链物流潜在发展空间广阔 - 5

2.2.2 政策助力冷链物流增速 - 6

2.3 苏州市食品冷链物流的市场状况 - 7

3 苏州市食品冷链物流的存在的问题-7

3.1 技术问题 - 7

3.1.1 冷藏保鲜技术问题 - 7

3.1.2 车辆设计问题 - 8

3.2  安全问题 - 8

3.2.1  食品质量安全问题 - 8

3.2.2 监督体系不完善 - 9

3.3 硬件设施成旧不足 - 10

3.4 配送问题 - 11

3.4.1  配送时间长 - 11

3.4.2 配送路径混乱 - 12

3.5 成本问题 - 12

3.5.1 制冷消耗效率低货物损坏成本高 - 12

3.5.2 信息沟通成本高 - 13

4 食品冷链物流发展对策研究 - 14

4.1 技术方面 - 14

4.1.1 加强冷藏保鲜技术开发研究 - 14

4.1.2 优化冷藏车装备 - 15

4.2 安全方面 - 15

4.2.1 加强食品追溯体系保障食品安全 - 15

4.2.2 监督系统设计 - 15

4.3 增强冷冻、冷藏基础设施建设 - 16

4.4 配送方面 - 16

4.4.1 JIT 方式的应用 - 16

4.4.2  配送路径的优化 - 17

4.5 成本方面 - 18

4.5.1 物流外包 - 18

4.5.2 构建区域冷链网络加强信息化建设 - 19

5 结论 -20

致谢 -21

参考文献 -22